摘要：3．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( ) A．应先除去葡萄枝梗.然后反复冲洗.直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在20℃左右.变化不能太大 C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气.以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛.生命力强.因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 解析:在精选葡萄后应先冲洗1-2次.然后除去枝梗.原因是要除去污垢.但不能洗去附着在表面的酵母菌.先去枝梗会造成汁液流失和污染,酒精酵母的发酵过程是一个厌氧过程,在有氧的条件下.醋酸菌可将酒精氧化为乙醛.进而氧化为乙酸,在酒精发酵时.一定要对器具消毒.以免杂菌污染和危害酵母的作用.影响酒的品质,酵母菌发酵的适宜温度是18℃-25℃. 答案:B
网址：http://m.1010jiajiao.com/timu3_id_2119677[举报]
下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
| A．先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌 |
| B．发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口 |
| C．发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气 |
| D．酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒 |
下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 ( )
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
查看习题详情和答案>>
下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( )
A、应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B、应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C、发酵过程中应该不断从充气口进行通气，以维持发酵的需氧环境
D、酵母菌分布广泛，生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
查看习题详情和答案>>