题目内容
下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是
A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，所以不需要对所用的装置进行消毒处理
【答案】
B
【解析】应先进行冲洗，再去除葡萄的枝梗，这样防止杂菌污染，使发酵装置的温度维持在20℃左右最好，在发酵过程中，需从充气口不断通入空气，使酵母菌繁殖到一定数量，再无氧生成更多的产物，培养微生物及获得产物都要先灭菌处理，所以B选项正确。
练习册系列答案
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下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
| A．先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌 |
| B．发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口 |
| C．发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气 |
| D．酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒 |