合理营养是指人的饮食应遵循

1. A.
   多吃含蛋白质的肉类食品
2. B.
   经常食用保健食品
3. C.
   摄入的营养物质的种类、数量和比例适合人体需要
4. D.
   少吃肉，多吃素食和瓜果蔬菜

（08北京朝阳一模）（16分）（一）根据以下材料分析并回答：

    材料一、

    下表是黄豆和花生可食部分营养成分表（每百克物质中的含量）

    材料二、

    生物学基本的科学思想（观点）有：

    A．生物体结构与功能的整体性观点；

    B．生物体结构与功能相适应的观点；

    C．生物与环境相适应的观点；

    D．生物发展进化的观点。

    不通过实验，用生物学学科思想分析并回答下列围绕材料一提出的问题：

（1）（12分，每空2分）根据黄豆中的蛋白质比花生多这一事实，可以知道黄豆根细胞表面吸收含氮离子的载体比花生__________（多、少）。你得出这一结论所依据的学科观点是（填字母）_________________。

（2）若取出根表皮细胞的细胞核，则取出核的细胞比未取出核的细胞吸收离子的功能（强、弱）_________________。此结论依据的科学观点是_________________________。

（3）在同一块比较贫瘠的地里同时种上花生和黄豆，在不施肥的情况下，花生的长势会比黄豆（强、弱）_________。得出结论依据的科学观点是_________________________。

（二）（4分，每空1分）合理营养是指_________________________________________。

 你认为饮食安全应注意的问题是________________________，__________________，_________________。

制定饮食配方时，既要注意膳食蛋白的量，也必须注意膳食蛋白的质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白利用率（NPU）的高低来衡量，计算方法是：NPU=消化率×BV。净蛋白利用率（NPU）是指摄取的食物蛋白质被人体细胞利用的百分比；消化率是指食物蛋白质被消化分解为氨基酸的百分比；BV是指蛋白质消化吸收后转化为人体蛋白质的百分比。下表为5种来源的蛋白质的NPU和BV值，请分析回答。

（1）哪一类食物可能含必需氨基酸最多？         。

（2）白明胶（属胶原蛋白）的BV值为0表明            。

（3）玉米的NPU和BV值都很低，若长期以玉米、稻米为主的素食。比起荤素合理搭配的膳食更易导致蛋白质营养不良。为什么玉米的NPU和BV值都很低？

制定饮食配方时，既要注意膳食蛋白的量，也必须注意膳食蛋白的质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白利用率（NPU）的高低来衡量，计算方法是：NPU＝消化率×BV。净蛋白利用率（NPU）是指摄取的食物蛋白质被人体细胞利用的百分比；消化率是指食物蛋白质被消化分解为氨基酸的百分比；BV是指蛋白质消化吸收后转化为人体蛋白质的百分比。下表为5种来源的蛋白质的NPU和BV值，请分析回答。

（1）哪一类食物可能含必需氨基酸最多？____________________________________________________________________________。

（2）白明胶（属胶原蛋白）的BV值为0表明_____________________________________。

（3）玉米的NPU和BV值都很低，若长期以玉米、稻米为主的素食，比起荤素合理搭配的膳食更易导致蛋白质营养不良。为什么玉米的NPU和BV值都很低？