呼吸作用的本质是对底物的脱氢氧化过程。亚甲基蓝是一种人造氢受体。氧化态时呈蓝色，还原态时呈无色。比色计可测定光源透过溶液后的蓝光强弱变化，从而确定溶液蓝色的深浅。为研究不同呼吸底物对酵母菌呼吸速率的影响，做了如下实验：

①在试管内加入10 mL酵母茵悬浮液、0.5％的适量葡萄糖液和1 mL　0.1％亚甲基蓝溶液，封口后置于30℃水浴中维持20 min，这段时间内，每隔2 min用比色计测量一次蓝光透过试管的百分率（开始时蓝光透过率为100％）。

②分别用等量的0.5％蔗糖溶液和0.5％的乳糖溶液代替葡萄糖，重复上述实验。结果如图所示，请回答：

（1）与酵母菌细胞相比，硝化细菌细胞在结构上的最主要特点是________。

（2）为什么要按无菌操作的要求完成实验？________。

（3）实验表明，实验室培养酵母菌不能用哪一种糖？________。

（4）在上述实验中，亚甲基蓝失去蓝色的原因是________。

（5）写出酵母菌进行无氧呼吸总的反应式________。