有一学生学过食品保存知识后到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
（1）不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或细菌、真菌在食品中的，从而达到防腐目的．
（2）汤圆和冻鱼使用的防腐方法是．
（3）纯鲜牛奶使用的防腐方法是．
（4）食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？；
为什么？．

媒体报道，美国的一名营养师约安?布吕松把麦当劳的儿童餐打开放在家里的架子上，一年之后，从外形上看薯条和汉堡没有明显的变化，拍摄的照片显示如下．

布吕松认为，食品保存久了理应逐渐腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏．薯条一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）． 这完全是食品里含有的防腐剂惹得祸．
这一年里她曾多次把窗户打开，但是苍蝇和其它昆虫完全没有被这些薯条和汉堡所吸引．布吕松承认她的住所靠近落基山脉，当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．
（1）这个实验中放置了一年的食品没有变质腐烂，是由于这种食品有不利于生长繁殖的物质，因而使食品没有发生明显的变化．
（2）布吕松认为，薯条之所以一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）．那么柠檬酸有防腐作用吗？请你设计一个探究实验，探究柠檬酸有无防腐作用．
实验器材：一块刚出笼后即被用塑料袋封存的馒头，两个塑料袋，柠檬酸（液体）．
设计实验：将实验用馒头一分为二，即放入两个塑料袋中，编号为A、B实验装置．
A装置内的馒头浸入，B装置内的馒头不作处理，A、B塑料袋都敞口，放在室内同一个环境中．
观察实验现象：在两周内定期观察装置中馒头的品质状况．
实验结论：若最终发现B装置内的馒头长出多种霉菌，而A装置的馒头没有长霉，则说明柠檬酸有作用．
（3）布吕松也认为当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的．

（2011?鼓楼区一模）阅读所给资料，回答相关问题．
资料一：弗莱明在培养细菌的培养基上偶然见到青霉菌，在其周围无细菌生长；在没有青霉菌的培养皿内却布满了细菌．把青霉菌放入培养液中培养观察，使用这种培养液对细菌生长的影响的实验结果是：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖．弗莱明等科学家在持续的研究中分离出了这种抑菌物质，分析出它的化学结构并将它命名为青霉素．
资料二：农民有时会用霉变的玉米或花生去喂猪，发现猪的肝脏有癌变的现象，这是因为霉变的玉米和花生中含有黄曲霉素．
资料三：人们为了防止食品发生霉变，常采取以下方法：低温保存、干燥处理、真空包装等，这样延长食品的保质期．
（1）资料一中提到的青霉菌与细菌相比，在结构上最大的不同点是．
（2）为了证明青霉素确实是青霉菌产生的，而不是培养液或培养基中的其他物质引起的，则应设计对照实验，方法是：向甲培养液中加入适量的青霉菌，乙培养液中．
（3）资料二中提到造成肝脏癌变的致癌因子应当属于
A．物理致癌因子   B．化学致癌因子   C．病毒致癌因子   D．生物致癌因子
（4）资料三中所提到的食品保存方法可延长食品的保质期，其原理是．

（2013?下关区一模）某小组同学以烘干后的馒头片为实验材料，探究湿度与温度对食品保存的影响，设计了三组实验，实验设计与实验结果如下表．请你分析回答问题：

实验组	温度情况	湿度情况	四天后馒头片情况
A	室温约22℃	馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润	霉变
B	冰箱冷藏室约3℃	馒头片外铺上湿布，每日在布上喷少量水，保持布的湿润	无明显变化
C	室温约22℃	放入装有干燥剂的纸盒	无明显变化（1）该小组的同学若要探究说明在潮湿的环境中食品不易保存，我们可以选择 A与C A与C 两组进行对照实验． （2）另一组学生认为，该实验要再加一组，安排如下： 实验组 温度情况 湿度情况 一周后馒头片情况 D 冰箱冷藏室约3℃ 放入装有干燥剂的纸盒 --这一设计 没有 没有 （填“有”或“没有”）必要． （3）微生物的生长繁殖会造成食品的腐败变质，另一方面，人们控制好微生物的生长繁殖，进行发酵，能得到一些产品，如制酒酿就是 酵母菌 酵母菌 发酵的产物（填一具体的微生物名称）． 查看习题详情和答案>> （2007?南京）温度对蔬菜的保鲜影响较大．某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为1、2、3的塑料袋中，做了如下实验： 编号 温度 时间 结果 1 -5℃ 48h 冻烂 2 5℃ 48h 与实验前基本相同 3 32℃ 48h 腐烂（1）此实验的变量是 温度 温度 ． （2）编号3中青菜腐烂变质的根本原因是 微生物的生长繁殖 微生物的生长繁殖 ． （3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为 5℃ 5℃ ． （4）请根据所学知识和日常生活经验，写出可以延长食品保存时间的其它方法： 晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等 晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡、罐藏、脱水、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等 ． 查看习题详情和答案>> 关 闭 试题分类 高中 数学英语物理化学生物地理 初中 数学英语物理化学生物地理 小学 数学英语 其他 阅读理解答案已回答习题未回答习题题目汇总试卷汇总练习册解析答案