题目内容

精英家教网媒体报道，美国的一名营养师约安?布吕松把麦当劳的儿童餐打开放在家里的架子上，一年之后，从外形上看薯条和汉堡没有明显的变化，拍摄的照片显示如下．

布吕松认为，食品保存久了理应逐渐腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏．薯条一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）． 这完全是食品里含有的防腐剂惹得祸．
这一年里她曾多次把窗户打开，但是苍蝇和其它昆虫完全没有被这些薯条和汉堡所吸引．布吕松承认她的住所靠近落基山脉，当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．
（1）这个实验中放置了一年的食品没有变质腐烂，是由于这种食品有不利于
 
生长繁殖的物质，因而使食品没有发生明显的变化．
（2）布吕松认为，薯条之所以一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）．那么柠檬酸有防腐作用吗？请你设计一个探究实验，探究柠檬酸有无防腐作用．
实验器材：一块刚出笼后即被用塑料袋封存的馒头，两个塑料袋，柠檬酸（液体）．
设计实验：将实验用馒头一分为二，即放入两个塑料袋中，编号为A、B实验装置．
A装置内的馒头浸入
 
，B装置内的馒头不作处理，A、B塑料袋都敞口，放在室内同一个环境中．
观察实验现象：在两周内定期观察装置中馒头的品质状况．
实验结论：若最终发现B装置内的馒头长出多种霉菌，而A装置的馒头没有长霉，则说明柠檬酸有
 
作用．
（3）布吕松也认为当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的
 
．
分析：此题以探究“柠檬酸有防腐作用”这一现实问题为出发点，考查学生资料分析和科学探究的能力．解此题的关键是，结合题意确定实验变量，设置对照实验．
解答：解：（1）食品腐败是由细菌和真菌引起的，它们分解食品中的有机物并在其中生长繁殖导致食品腐烂．防止腐败的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖．
（2）提出问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设：柠檬酸有防腐作用．实验的变量是柠檬酸，A装置内的馒头浸入柠檬酸作为实验组，B装置内的馒头不作处理作为对照组，说明柠檬酸有防腐作用．
（3）细菌和真菌的生存需要一定的水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等．因此，布吕松也认为当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的水分．
故答案为：（1）细菌和真菌；
（2）柠檬酸；防腐；
（3）水分．
点评：科学探究考查学生提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论的能力，重点是对照实验的设计、变量的判断．
练习册系列答案
相关题目
（2007?宣武区）热点事件你评论：
地球变暖谁是真凶
很多科学家认为，二氧化碳排放增多带来的温室效应是全球迅速变暖的主要原因，前不久公布的联合国研究报告也是这么说的．不过，英国电视四台却发出了不同声音．该台即将播放的纪录片称，“人造”的全球性变暖是“现代社会的最大骗局”，太阳才是“真凶”．纪录片还称全球变暖是“一个价值数十亿美元的全球产业，它由狂热的反工业化环境主义者制造，由科学家兜售的可怕故事来筹资，还获得了政治家和媒体的舆论支持”．由于此片显然跟联合国公布的研究报告唱起了反调，因而还未播出就引起了西方媒体的关注．
太阳才是真凶？这个名为“伟大的全球变暖丑闻”的纪录片将于3月8日播出，它想要表达的最重要的信息是，人类行为造成全球变暖的故事是“一个谎言”．纪录片的导演马丁?德金说：“没有几个电影可以改变历史，但我想这是一个转折点．再过5年，温室效应是全球变暖主要原因的说法将彻底成为一句废话．”
据报道，纪录片得到了一批专家的支持，包括9名气象学、海洋学、生物地理学等方面教授的参与．这些专家来自知名的研究机构和学府，如美国的麻省理工学院、法国巴黎的巴斯德研究所、丹麦国家航天中心等．
参加纪录片的渥太华大学古生物学教授伊安?克拉克说，全球变暖可能是太阳活动加剧造成的，而且从南极取得的冰核样本显示，地球的温暖期在二氧化碳排放量增加前800年就开始了．世界范围的经济繁荣发生在二战以后，这产生了大量二氧化碳，按照其他科学家的观点，这应该导致气温上升，但大部分全球变暖都发生在1940年以前，1940年，后全球气温不升反降了40年．
伦敦东方与非洲研究院教授斯陶特则认为，“温室效应理论从一开始我就表示怀疑，因为你不能说它是造成这种结果的唯一原因．现在这就像科学界的麦卡锡主义运动，温室效应成了一个信仰．这非常危险．”
电视四台是英国最大的商业电视台，主要节目包括新闻、娱乐、生活类、纪录片和互动节目．由于是纯粹的商业电视台，是否吸引观众成为评判节目好坏的最重要标准，因而该台节目一直以与众不同、震撼人心、争议性强、参与性强等特点著称．该台曾恶搞英国首相布莱尔，播出过假想他下台后因战争罪面临审判的片子，还将以纪录片的风格模拟布什于2007年10月在美国芝加哥一座酒店内遇刺．
全球变暖原因有多种说法
事实上，该台此次要播放的片子所提到的观点并非首创．成立于1989年、由46个工商业公司组成的美国全球气候联合会认为，全球变暖是客观存在的．该组织几乎包括了美国工业界的所有重要成员，以及对布什政府很有影响力的一个智库--乔治?马歇尔研究所．该研究所1989年曾发表报告称，“太阳密度的周期变化可以抵消与温室气体有关的气候变化”，也就是说，全球变暖该怪太阳．美国俄克拉何马州参议员英赫夫前不久也将全球变暖形容为“被误解得最厉害的题目”，并称太阳应为地球变暖负大部分责任．俄罗斯《观点报》6日援引英国学术杂志的文章说，新研究显示，地球变得越来越暖的原因是，太阳辐射处于近1000年来最强烈的时期，而且太阳辐射增强对臭氧层和云层的影响所带来的气候变化，可能比太阳光的影响更大．
除上述观点和人们最常见的“温室效应说”外，有关全球气候变暖的原因还有几种说法．
宇宙射线说．《英国皇家学会学报》今年2月的一篇文章说，宇宙射线可能在云层形成的过程中扮演重要角色．丹麦气象科学家亨利克?斯文斯马克表示，有实验显示，人类对全球变暖的影响可能比许多科学家以前所认为的小得多．
动物废气说．联合国粮农组织日前发表的报告说，全球10.5亿头牛排放的废气，是导致全球变暖的最大元凶．牛群的屁等排泄物会产出100多种污染气体，其中氨的排放量占全球总量的2/3，氨正是导致酸雨的原因．牛屁中有大量甲烷，其暖化地球的速度比二氧化碳快20倍．
还有的欧洲气象学家通过卫星监测和计算机计算认为，大气污染阻碍了地球散热，是地球日益变暖的根本原因．
目前，欧洲正笼罩在“气候变暖威胁论”中，很多媒体甚至把矛头指向中国．索兰基教授说：“气候变暖确实不假，但我们没必要那么紧张．在整个地球演化史上，有过远比现在还温暖的气候，如在白垩纪，温室气体远比现在多，高达5倍，造就的气候与生态环境也并不坏，水草繁茂，巨大恐龙横行．”
俄“纽带”新闻网的文章说，瑞典科学家埃利尔表示，如果现在限制一些发展中国家减少燃料的使用，将对这些国家经济造成重大打击．因此，在让这些国家放弃使用便宜的燃料前，应首先找到造成全球变暖的主要原因．《环球时报》（2007-03-08第16版）
（1）阅读文章后，你认为导致全球气候变暖的原因有哪些？
（2）有的学者认为，发生在2007年春天沈阳的雪灾是百年不遇的灾害，是现实版的《后天》（一部描写气候变暖，冰川融化的科幻灾难片）．我们应如何来面对气候变暖给人类带来的灾害？

媒体报道，美国的一名营养师约安?布吕松把麦当劳的儿童餐打开放在家里的架子上，一年之后，从外形上看薯条和汉堡没有明显的变化，拍摄的照片显示如下．

布吕松认为，食品保存久了理应逐渐腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏．薯条一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）． 这完全是食品里含有的防腐剂惹得祸．
这一年里她曾多次把窗户打开，但是苍蝇和其它昆虫完全没有被这些薯条和汉堡所吸引．布吕松承认她的住所靠近落基山脉，当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．
（1）这个实验中放置了一年的食品没有变质腐烂，是由于这种食品有不利于______生长繁殖的物质，因而使食品没有发生明显的变化．
（2）布吕松认为，薯条之所以一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸（防腐剂）和酸式焦磷酸钠（保持色泽）．那么柠檬酸有防腐作用吗？请你设计一个探究实验，探究柠檬酸有无防腐作用．
实验器材：一块刚出笼后即被用塑料袋封存的馒头，两个塑料袋，柠檬酸（液体）．
设计实验：将实验用馒头一分为二，即放入两个塑料袋中，编号为A、B实验装置．
A装置内的馒头浸入______，B装置内的馒头不作处理，A、B塑料袋都敞口，放在室内同一个环境中．
观察实验现象：在两周内定期观察装置中馒头的品质状况．
实验结论：若最终发现B装置内的馒头长出多种霉菌，而A装置的馒头没有长霉，则说明柠檬酸有______作用．
（3）布吕松也认为当地气候十分干燥，没有多少能加快食品腐烂的湿气，这可能会影响最后的试验结果．这说明引起食品腐烂的生物的生活需要一定的______．
热点事件你评论：
地球变暖谁是真凶
很多科学家认为，二氧化碳排放增多带来的温室效应是全球迅速变暖的主要原因，前不久公布的联合国研究报告也是这么说的．不过，英国电视四台却发出了不同声音．该台即将播放的纪录片称，“人造”的全球性变暖是“现代社会的最大骗局”，太阳才是“真凶”．纪录片还称全球变暖是“一个价值数十亿美元的全球产业，它由狂热的反工业化环境主义者制造，由科学家兜售的可怕故事来筹资，还获得了政治家和媒体的舆论支持”．由于此片显然跟联合国公布的研究报告唱起了反调，因而还未播出就引起了西方媒体的关注．
太阳才是真凶？这个名为“伟大的全球变暖丑闻”的纪录片将于3月8日播出，它想要表达的最重要的信息是，人类行为造成全球变暖的故事是“一个谎言”．纪录片的导演马丁?德金说：“没有几个电影可以改变历史，但我想这是一个转折点．再过5年，温室效应是全球变暖主要原因的说法将彻底成为一句废话．”
据报道，纪录片得到了一批专家的支持，包括9名气象学、海洋学、生物地理学等方面教授的参与．这些专家来自知名的研究机构和学府，如美国的麻省理工学院、法国巴黎的巴斯德研究所、丹麦国家航天中心等．
参加纪录片的渥太华大学古生物学教授伊安?克拉克说，全球变暖可能是太阳活动加剧造成的，而且从南极取得的冰核样本显示，地球的温暖期在二氧化碳排放量增加前800年就开始了．世界范围的经济繁荣发生在二战以后，这产生了大量二氧化碳，按照其他科学家的观点，这应该导致气温上升，但大部分全球变暖都发生在1940年以前，1940年，后全球气温不升反降了40年．
伦敦东方与非洲研究院教授斯陶特则认为，“温室效应理论从一开始我就表示怀疑，因为你不能说它是造成这种结果的唯一原因．现在这就像科学界的麦卡锡主义运动，温室效应成了一个信仰．这非常危险．”
电视四台是英国最大的商业电视台，主要节目包括新闻、娱乐、生活类、纪录片和互动节目．由于是纯粹的商业电视台，是否吸引观众成为评判节目好坏的最重要标准，因而该台节目一直以与众不同、震撼人心、争议性强、参与性强等特点著称．该台曾恶搞英国首相布莱尔，播出过假想他下台后因战争罪面临审判的片子，还将以纪录片的风格模拟布什于2007年10月在美国芝加哥一座酒店内遇刺．
全球变暖原因有多种说法
事实上，该台此次要播放的片子所提到的观点并非首创．成立于1989年、由46个工商业公司组成的美国全球气候联合会认为，全球变暖是客观存在的．该组织几乎包括了美国工业界的所有重要成员，以及对布什政府很有影响力的一个智库--乔治?马歇尔研究所．该研究所1989年曾发表报告称，“太阳密度的周期变化可以抵消与温室气体有关的气候变化”，也就是说，全球变暖该怪太阳．美国俄克拉何马州参议员英赫夫前不久也将全球变暖形容为“被误解得最厉害的题目”，并称太阳应为地球变暖负大部分责任．俄罗斯《观点报》6日援引英国学术杂志的文章说，新研究显示，地球变得越来越暖的原因是，太阳辐射处于近1000年来最强烈的时期，而且太阳辐射增强对臭氧层和云层的影响所带来的气候变化，可能比太阳光的影响更大．
除上述观点和人们最常见的“温室效应说”外，有关全球气候变暖的原因还有几种说法．
宇宙射线说．《英国皇家学会学报》今年2月的一篇文章说，宇宙射线可能在云层形成的过程中扮演重要角色．丹麦气象科学家亨利克?斯文斯马克表示，有实验显示，人类对全球变暖的影响可能比许多科学家以前所认为的小得多．
动物废气说．联合国粮农组织日前发表的报告说，全球10.5亿头牛排放的废气，是导致全球变暖的最大元凶．牛群的屁等排泄物会产出100多种污染气体，其中氨的排放量占全球总量的2/3，氨正是导致酸雨的原因．牛屁中有大量甲烷，其暖化地球的速度比二氧化碳快20倍．
还有的欧洲气象学家通过卫星监测和计算机计算认为，大气污染阻碍了地球散热，是地球日益变暖的根本原因．
目前，欧洲正笼罩在“气候变暖威胁论”中，很多媒体甚至把矛头指向中国．索兰基教授说：“气候变暖确实不假，但我们没必要那么紧张．在整个地球演化史上，有过远比现在还温暖的气候，如在白垩纪，温室气体远比现在多，高达5倍，造就的气候与生态环境也并不坏，水草繁茂，巨大恐龙横行．”
俄“纽带”新闻网的文章说，瑞典科学家埃利尔表示，如果现在限制一些发展中国家减少燃料的使用，将对这些国家经济造成重大打击．因此，在让这些国家放弃使用便宜的燃料前，应首先找到造成全球变暖的主要原因．《环球时报》（2007-03-08第16版）
（1）阅读文章后，你认为导致全球气候变暖的原因有哪些？
（2）有的学者认为，发生在2007年春天沈阳的雪灾是百年不遇的灾害，是现实版的《后天》（一部描写气候变暖，冰川融化的科幻灾难片）．我们应如何来面对气候变暖给人类带来的灾害？
热点事件你评论：
地球变暖谁是真凶
很多科学家认为，二氧化碳排放增多带来的温室效应是全球迅速变暖的主要原因，前不久公布的联合国研究报告也是这么说的．不过，英国电视四台却发出了不同声音．该台即将播放的纪录片称，“人造”的全球性变暖是“现代社会的最大骗局”，太阳才是“真凶”．纪录片还称全球变暖是“一个价值数十亿美元的全球产业，它由狂热的反工业化环境主义者制造，由科学家兜售的可怕故事来筹资，还获得了政治家和媒体的舆论支持”．由于此片显然跟联合国公布的研究报告唱起了反调，因而还未播出就引起了西方媒体的关注．
太阳才是真凶？这个名为“伟大的全球变暖丑闻”的纪录片将于3月8日播出，它想要表达的最重要的信息是，人类行为造成全球变暖的故事是“一个谎言”．纪录片的导演马丁?德金说：“没有几个电影可以改变历史，但我想这是一个转折点．再过5年，温室效应是全球变暖主要原因的说法将彻底成为一句废话．”
据报道，纪录片得到了一批专家的支持，包括9名气象学、海洋学、生物地理学等方面教授的参与．这些专家来自知名的研究机构和学府，如美国的麻省理工学院、法国巴黎的巴斯德研究所、丹麦国家航天中心等．
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电视四台是英国最大的商业电视台，主要节目包括新闻、娱乐、生活类、纪录片和互动节目．由于是纯粹的商业电视台，是否吸引观众成为评判节目好坏的最重要标准，因而该台节目一直以与众不同、震撼人心、争议性强、参与性强等特点著称．该台曾恶搞英国首相布莱尔，播出过假想他下台后因战争罪面临审判的片子，还将以纪录片的风格模拟布什于2007年10月在美国芝加哥一座酒店内遇刺．
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除上述观点和人们最常见的“温室效应说”外，有关全球气候变暖的原因还有几种说法．
宇宙射线说．《英国皇家学会学报》今年2月的一篇文章说，宇宙射线可能在云层形成的过程中扮演重要角色．丹麦气象科学家亨利克?斯文斯马克表示，有实验显示，人类对全球变暖的影响可能比许多科学家以前所认为的小得多．
动物废气说．联合国粮农组织日前发表的报告说，全球10.5亿头牛排放的废气，是导致全球变暖的最大元凶．牛群的屁等排泄物会产出100多种污染气体，其中氨的排放量占全球总量的2/3，氨正是导致酸雨的原因．牛屁中有大量甲烷，其暖化地球的速度比二氧化碳快20倍．
还有的欧洲气象学家通过卫星监测和计算机计算认为，大气污染阻碍了地球散热，是地球日益变暖的根本原因．
目前，欧洲正笼罩在“气候变暖威胁论”中，很多媒体甚至把矛头指向中国．索兰基教授说：“气候变暖确实不假，但我们没必要那么紧张．在整个地球演化史上，有过远比现在还温暖的气候，如在白垩纪，温室气体远比现在多，高达5倍，造就的气候与生态环境也并不坏，水草繁茂，巨大恐龙横行．”
俄“纽带”新闻网的文章说，瑞典科学家埃利尔表示，如果现在限制一些发展中国家减少燃料的使用，将对这些国家经济造成重大打击．因此，在让这些国家放弃使用便宜的燃料前，应首先找到造成全球变暖的主要原因．《环球时报》（2007-03-08第16版）
（1）阅读文章后，你认为导致全球气候变暖的原因有哪些？
（2）有的学者认为，发生在2007年春天沈阳的雪灾是百年不遇的灾害，是现实版的《后天》（一部描写气候变暖，冰川融化的科幻灾难片）．我们应如何来面对气候变暖给人类带来的灾害？

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