摘要：11．工业上能用于制酱油.制酒的是 .
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用牛奶自制酸奶时，先要把牛奶煮沸，然后冷却后才开始制作酸奶，为什么要煮沸牛奶，下列说法中正确的是
- A.生牛奶不能用于制酸奶，必须加热将牛奶煮熟后才能酿制酸奶
- B.煮沸牛奶主要是蒸发水分，含有较多水分的牛奶是不能酿制成酸奶的
- C.煮沸牛奶相当于对原牛奶中的杂菌进行杀死，可防止其干扰发酵过程
- D.煮沸牛奶是发酵的第一阶段，可将牛奶中的蛋白质初步分解