摘要：发酵技术是指利用 的发酵作用.运用一些技术手段控制发酵过程.大规模生产发酵产品的技术.传统的发酵食品有 . . 等.现代的发酵技术能够 创造出具有特殊性能的微生物.以生产人类需要的发酵产品.如 等.

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