我们用作煮食的炉子有各种各样的款式,它们的工作原理各不相同.有以天然气、液化石油气等作燃料的,例如天然气炉;还有以直接用电热方式加热的,例如电饭锅,下面介绍的是以电磁感应原理生热的电磁炉.

如图所示是描述电磁炉工作原理的示意图.炉子的内部有一个金属线圈,当电流通过线圈时,会产生磁场,这个磁场的大小和方向是不断变化的,这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质(或钢质)锅底内产生感应电流,由于锅底有电阻,所以感应电流又会在锅底产生热效应,这些热能便起到加热物体的作用从而煮食.

电磁炉的特点是:电磁炉的效率比一般的炉子都高,热效率高达90%,炉面无明火,无烟无废气,电磁火力强劲,安全可靠.

因为电磁炉是以电磁感应产生电流,利用电流的热效应产生热量,所以不是所有的锅或器具都适用.对于锅的选择,方法很简单,只要锅底能被磁铁吸住的就能用.适合放在电磁炉上烹饪的器具有不锈钢锅、不锈钢壶、平底铁锅;不适用的有陶瓷锅、圆底铁锅、耐热玻璃锅、铝锅、铜锅等.

(1)在电磁炉加热食物的过程中涉及的物理原理有(回答三个即可):

①________________________________________________________________________;

②________________________________________________________________________;

③________________________________________________________________________.

(2)电磁炉的锅不能用陶瓷锅、耐热玻璃锅的原因是____________________________;电磁炉所用的锅不能用铝锅、铜锅的原因是______________________.

(3)在锅和电磁炉中间放一纸板,则电磁炉还能起到加热作用吗?为什么?

 

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