食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:

(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,_________更适宜作为食品添加剂,理由是________。蛋白酶的活力可用________的量来表示。

(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示,酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内,酶活力较高;提取液pH在6.0-8.0范围内,酶活力较高。他们认为,要进一步提高粗酶制剂的美活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化,并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称,设计实验结果记录表。

 

 0  86155  86163  86169  86173  86179  86181  86185  86191  86193  86199  86205  86209  86211  86215  86221  86223  86229  86233  86235  86239  86241  86245  86247  86249  86250  86251  86253  86254  86255  86257  86259  86263  86265  86269  86271  86275  86281  86283  86289  86293  86295  86299  86305  86311  86313  86319  86323  86325  86331  86335  86341  86349  170175 

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