(07全国100所名校模拟)(8分)荔枝是著名的岭南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质,形成褐色物质。这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。褐变的发生严重影响了荔枝的保鲜效果,果皮褐变面积的百分率,常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下,利用上述现象,以荔枝褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标,某同学设计了一个实验,探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。

 

(1)请依据上述材料补充下列实验设计中的空缺内容: 

①设计温度梯度:5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃

②确定测量指标:                           

③选择同一品种、            和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝,将其分成              组,每组数量            ?装入保鲜袋并做好标签后,分别放入相应温度的恒温箱中。

④经过5d后,取出荔枝果实,测定并记录褐变面积。

(2)根据上图分析实验结果:                                             

(3)请结合上述实验结果,指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围          

(4)苹果和马铃薯细胞中也含有多酚氧化酶,削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此分析要选择无机械损伤的荔枝为实验材料的原因:                                          

(5)茌完全无氧条件下,多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。如果在此条件下,荔枝果皮不会发生褐变,可否在此条件下储存荔枝?            。为什么?                                   

 0  19685  19693  19699  19703  19709  19711  19715  19721  19723  19729  19735  19739  19741  19745  19751  19753  19759  19763  19765  19769  19771  19775  19777  19779  19780  19781  19783  19784  19785  19787  19789  19793  19795  19799  19801  19805  19811  19813  19819  19823  19825  19829  19835  19841  19843  19849  19853  19855  19861  19865  19871  19879  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网