分析资料回答相关问题:

Ⅰ.“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料,采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。如图是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出的果酒生产工艺流程简图。

据图回答:

(1)枸杞果酒制作过程中,果酒的颜色会随着发酵时间而逐渐加深,这是因为                                                      

(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。?

                                                                                                          

                                                                                                         

                                                                

Ⅱ.下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18~25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题:?

(1)先将米煮一煮的目的是                                         

要冷却后再加“酒药”的原因是                                     

(2)在米饭中央挖一个洞的目的是                                                                            

                                                                 

(3)俗语“一坛子好酒叫你弄酸了”常用来形容一个人不会做事,这句话背后蕴含了什么生物学原理??

                                                                              

                                                                 

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