酶是一类具有生物催化功能的有机物,就其化学本质而言,到目前为止,人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类,人的唾液中含有唾液淀粉酶,有人说:“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质。

实验材料:5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

实验步骤:

第一步:制备蛋清液。取生鸡蛋一个,打破蛋壳(不要破坏蛋黄),取少量蛋清注入小烧杯中,加入30 mL的清水,用玻璃棒调匀,制成蛋清液。

第二步:                                                                                                                                 

第三步:                                                                                                                                 

第四步:                                                                                                                                 

实验结果:                                                                  

结果分析:                                                                    

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18—25 ℃,每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30—35℃,进行制果醋的发酵。同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题:

(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者         。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式上判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是                       

(2)同学甲在制酒阶段,每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是                                                                           

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化:                           

(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是         

(4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃,而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃,原因

                                         。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是                

(5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用          培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种,处于          期的细菌最适宜作为生产菌种。

 0  15998  16006  16012  16016  16022  16024  16028  16034  16036  16042  16048  16052  16054  16058  16064  16066  16072  16076  16078  16082  16084  16088  16090  16092  16093  16094  16096  16097  16098  16100  16102  16106  16108  16112  16114  16118  16124  16126  16132  16136  16138  16142  16148  16154  16156  16162  16166  16168  16174  16178  16184  16192  170175 

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