低度的果酒.果醋具有一定的保健养生功能.下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置.同学甲用A装置制葡萄酒.在瓶中加入适量葡萄汁.发酵温度控制在18-25 ℃.每隔12 h左右将瓶盖拧松一次.之后再将瓶盖拧紧.当发酵产生酒精后.再将瓶盖打开.盖上一层纱布.温度控制在30-35℃.进行制果醋的发酵.同学乙用B装置.温度控制与甲相同.不同的是制果酒阶段充气口用� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25 ℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式上判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。

(2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：。

(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

(4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃，原因

是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。

(5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于期的细菌最适宜作为生产菌种。

(1)无核膜兼性厌氧型、需氧型 (2)制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入

C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂^酶CO₂+12H₂O+能量 (3)防止污染 (4)18～25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度，30～35℃是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度碳源、氮源、水、无机盐和生长因子 (5)选择对数

解析:

原核生物醋酸杆菌与真核生物酵母菌的最大区别是无成形的细胞核，从题干的文字叙述中可分析出酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，醋酸杆菌是需氧型。酵母菌在有氧时进行有氧呼吸，在无氧时进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，每隔一段时间需放出产生的气体。在有氧发酵的过程中需采取一定措施，如通过弯曲的胶管与瓶身相连来防止污染。不同微生物的最适温度不同。微生物的营养成分是碳源、氮源、水、无机盐和生长因子。一般在对数期的细菌适宜作为菌种，并用选择培养基来获得纯净的菌种。

练习册系列答案

相关题目

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者     。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是     。
（3）用反应式表示出同学甲利用A装置制酒过程刚开始时发生的主要化学变化     。
（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是     。
（5）制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是     。
（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用     培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

(10分)低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　　　　　；　。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是　　。

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。（至少写其中三个）

【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。右图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30℃～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。

（3）用反应式表示出同学甲利用A装置制酒过程刚开始时发生的主要化学变化。

（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

（5）制果酒时要将温度控制在18℃～25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃～35℃，目的是。

（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的细胞呼吸类型依次是、。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是。

（4）制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因是。

试题分类