下列关于酒精在生物实验中的使用和作用的叙述，正确的是

A. 从胡萝卜中提取β-胡萝卜素时，常用无水酒精作萃取剂

B. 植物组织培养时，可用体积分数70%的酒精对外植体和工作台消毒

C. 观察植物细胞的吸水和失水时，最好用高浓度的酒精作质壁分离诱导剂

D. 检测生物组织中的脂肪时，可用体积分数70%的酒精洗去浮色

下列关于果酒、果醋制作的叙述/正确的是

A．果酒、果醋发酵阶段都应封闭充气口，防止空气中杂菌进入

B．发酵过程中培养液pH都会下降，引起下降的物质相同

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将装有葡萄汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌

D．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长

下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是

下列关于腐乳制作的说法，错误的是

A．制作腐乳时不只是毛霉发挥作用，传统腐乳制作所需菌种来自空气中的毛霉孢子

B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生长，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸

D．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，应逐层加盐且底层和近瓶口处多加些

下列关于腐乳制作的描述中，正确的是

A．腐乳制作流程为：让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制

B．在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃，并保持一定的湿度

C．因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同，可制成不同风味的腐乳

D．腐乳制作过程中要防杂菌污染，用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌

泡菜制作过程中，亚硝酸盐的含量会发生变化。下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在新鲜蔬菜中也含有

B．泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量与腌制的时间、温度和盐的用量有关

C．亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物——亚硝胺

D．泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量一般在第2天达到最大

下列有关泡菜制作的叙述，正确的是

A．泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌就是乳酸杆菌

B．可加入少量陈泡菜液，其目的是提供盐分

C．所用盐水应煮沸，其目的是除去溶解氧和杂菌

D．坛盖边沿的水槽中应注满水，其目的是防止坛内气体排出

下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是

A．玫瑰精油挥发性强，难溶于水

B．橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯

C．提取橘皮油的过程中离心的目的是除去果醋、果胶

D．提取玫瑰精油时，分液漏斗的作用是分离油层和水层

下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是

A．分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气

B．用选择培养基选择出分解尿素的细菌，杀死其他微生物

C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数

D．用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红