17.近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全名关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品(如酿酒、酿醋、腐乳、泡菜等).请分析回答下列问题:
(1)用红葡萄制作果酒的过程中,葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中;葡萄酒若不密封,长期存放就会变酸,其存放环境所需的最适温度应该是18-25℃;
(2)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉,其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;
(3)制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是先增加后减少;
(4)在制作美食的过程中也发现了能分解纤维素的微生物,可采用刚果红染色法进行筛选,如果样品中细菌浓度较低,可以通过选择培养来增加纤维素分解菌的浓度,为了纯化纤维素分解菌,某同学采用平板划线法进行接种,在做第二次以及其后的划线操作时,应该从上一次划线的末端开始划线.
(5)制作腐乳的废弃物中存在这尿素,人们想通过分解尿素的细菌将其降解,从土壤中分离出分解尿素的细菌,对培养基的要求是B.
①加尿素;②不加尿素;③加琼脂;④不加琼脂;⑤加葡萄糖;⑥不葡萄糖;⑦KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O;⑧不加KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4•7H2O.
A.①③⑤⑦B.①③⑤⑧C.②④⑥⑧D.①④⑥⑦
14.近年来纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.(如酿酒,酿醋,腐乳,泡菜等),请分析回答下列问题:
(1)用红葡萄制作果酒的过程中,葡萄酒呈现花色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中葡萄酒若不密封,长期存放就会变酸,其存放环境所需的最适合温度应该是18-25℃
(2)在腐乳的制作过程中,有许多微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是毛霉,其产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
(3)制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是先增加后减少
(4)在制作美食的过程中也发现了能分解纤维素的微生物,可采用刚果染红色法进行筛选,如果样品中细菌浓度较低,可以通过选择培养来增加纤维素分解菌的浓度,为了纯化纤维素分解菌,某同学采用平板划线法进行接种,在做第二次以及其后的划线操作时,应该以上一次划线的末端开始划线
(5)制作腐乳的废弃物中存在着尿素,人们想通过分解尿素的细菌将其将解,从土壤中分离出分解尿素的细菌,对培养的要求是A.
①加尿素②不加尿素③加琼脂糖 ④不加琼脂糖⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦KH2PO4,Na2HPO4,MgSO4•7H2O⑧不加KH2PO4,Na2HPO4,MgSO4•7H2O
A.①③⑤⑦B.①③⑤⑧C.②④⑥⑧D.①④⑥⑦
 0  138134  138142  138148  138152  138158  138160  138164  138170  138172  138178  138184  138188  138190  138194  138200  138202  138208  138212  138214  138218  138220  138224  138226  138228  138229  138230  138232  138233  138234  138236  138238  138242  138244  138248  138250  138254  138260  138262  138268  138272  138274  138278  138284  138290  138292  138298  138302  138304  138310  138314  138320  138328  170175 

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