6.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及细胞间层.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度.请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题.
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等.苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等.
【课题一】验证果胶酶在果汁生产中的作用.
实验方法及步骤:
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用.
(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上.
操作顺序项    目烧  杯
12
在烧杯中加入苹果泥20mL20mL
2mL/
注入蒸馏水/
在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌10min10min
(3)取出两个烧杯,同时进行过滤.观察(或比较)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度高,并记录结果.
实验结果的预测及结论:如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用.
【课题二】探索果胶酶催化果胶水解的最适pH.
(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6…10.
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6…10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合.
请问上述哪一种方法更为科学?方法二.
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示果汁体积,实验操作和记录是比较切实可行的.根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图甲.若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置.
 0  135320  135328  135334  135338  135344  135346  135350  135356  135358  135364  135370  135374  135376  135380  135386  135388  135394  135398  135400  135404  135406  135410  135412  135414  135415  135416  135418  135419  135420  135422  135424  135428  135430  135434  135436  135440  135446  135448  135454  135458  135460  135464  135470  135476  135478  135484  135488  135490  135496  135500  135506  135514  170175 

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