1.在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”.其肥大的鳞茎中含糖类、维生素及各种矿质元素等,是不可多得的保健食品.那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是还原糖?某生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题.请你完成下面的实验研究报告.
(1)实验目的:探究洋葱鳞茎中所含有的糖是淀粉还是还原糖
(2)实验原理:
①本尼迪特试剂可与还原糖在热水浴中反应,产生红黄色沉淀;②淀粉与碘--碘化钾溶液反应变蓝色.
(3)实验材料和用具:洋葱、所需试剂和仪器等(略).
(4)实验步骤
(一).鉴定还原糖
①制备洋葱组织样液,取样液2mL注入试管;②再向试管中加入2mL本尼迪特试剂,混合均匀,置于热水浴中加热两三分钟;③观察颜色变化.
(二).鉴定淀粉
①制备洋葱组织样液,取样液2mL注入试管;②再向试管中加入5滴碘--碘化钾溶液,混合均匀;③观察颜色变化.
(5)预期实验结果与结论
①假设:如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有还原糖而没有淀粉,则实验结果是实验I有红黄色沉淀,实验II不变蓝.
②假设:如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有还原糖,则实验结果是实验I无红黄色沉淀,实验II变蓝.
③假设:如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有还原糖又有淀粉,则实验结果是实验I有红黄色沉淀,实验II变蓝.
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