20.在盛产柿子的某地,生物小组开展柿子酒、柿子醋生产的相关活动.
(1)土壤中的酵母菌计数:
在秋季的柿子园中,落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖.
①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样、并在火焰②旁称取10g土样,加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中,充分摇匀.而后进行系列稀释操作;吸取锥形瓶中土壤液的上清液1ml,转移至盛有9ml无菌水的大试管中充分摇匀,依次等比稀释,获得稀释至101、102、103、104倍的土壤液的稀释液.
②为测定土壤中酵母菌的数量,选用第①步中所获得的102、103、104倍的土壤液的稀释液,并依次分别吸取0.1ml进行平板涂布操作.在适宜条件下培养,当菌落数目稳定时,对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数(如表).
序号
稀释度104583
稀释度103178191156
稀释度102418511389
则每克土壤样品中的酵母菌数量约为1.75×107个.要使该实验所得数据可靠,还应该实施的操作是同时在各稀释度组中,另加一个平板接种无菌水作为对照.
(2)柿子醋生产菌的制备:
为去掉酵母菌,挑取变酸的柿子酒内的菌膜于30〜35℃进行纯化培养,获得图1所示菌落分布.应从丙(填“甲”“乙”或“丙”)区域中挑取部分菌落制玻片观察,选择所需菌种.
(3)柿子酒、柿子醋的制作(发酵装置如图2所示):
①排气口弯管设置的目的是在酒精发酵时用来排出C02,防止空气中微生物的污染.
②可通过装置中的出料口对发酵情况进行及时监测.此时,若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数,与(1)中计数方法相比,该计数方法测得的酵母菌数目较多.
③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变菌种和环境条件进行生产.
 0  126020  126028  126034  126038  126044  126046  126050  126056  126058  126064  126070  126074  126076  126080  126086  126088  126094  126098  126100  126104  126106  126110  126112  126114  126115  126116  126118  126119  126120  126122  126124  126128  126130  126134  126136  126140  126146  126148  126154  126158  126160  126164  126170  126176  126178  126184  126188  126190  126196  126200  126206  126214  170175 

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