5.细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产,很深受人们喜爱.而在绵阳花城果乡,多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果.其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料,葡萄、蓝莓等可酿酒.请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题:
(1)人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量.腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料,其目的是使产品具有不同风味口感,也具有防腐杀菌(抑制杂菌的生长)的作用.泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺.所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量.
(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透,使植物精油成分向水中扩散,形成油水共沸物,蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油.用橘皮来提取精油时,新鲜橘皮要干燥去水,并用石灰水浸透,是为了提高出油率.
(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率.从影响萃取的因素考虑,萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量:萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置.
(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味,从发酵条件分析可能的原因是酒精发酵后期进入了空气,温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸.
4.某种成熟沙梨果皮颜色由两对基因控制.a基因控制果皮呈绿色,A基因控制呈褐色,而B基因只对基因型Aa个体有一定抑制作用而呈黄色.果皮表现型除受上述基因控制外同时还受环境的影响.现进行杂交实验如表所示:
 组别 亲代 F1表现型 F1自交所得F2表现型及比例
 一 绿色×褐色 全为黄色 褐色:黄色:绿色=6:6:4
 二 全为褐色 褐色:黄色:绿色=10:2:4
(1)某分生组织细胞中的B基因所在的DNA由甲乙两条链构成,经间期复制后,在后期结束时甲、乙两链分布于不同的(填“同一条”或“不同的”)染色体上.
(2)根据第一组分析控制梨果皮颜色遗传的两对等位基因遵循(填“遵循”或“不遵循”)自由组合定律.
(3)研究者将第一组亲本引种到异地重复实验如第二组,比较两组实验结果,基因型为AaBb对应的沙梨果皮表现型具有差异.
(4)研究者认为第二组F1全为褐色不是引种后某个基因突变所致.若是某个基因突变,F1的基因型及F2子代表现型情况为F1基因型为AABb或Aabb,其自交后代无黄色产生,(F2表现型全为褐色或褐色:绿色=3:1),则与杂交结果不一致,从而判断可能是环境因素导致.
(5)若在异地条件下的第二组F2代个体自交,部分个体无论自交多少代,都不会发生性状分离,这样的个体在F2中所占的比例为$\frac{1}{2}$.
 0  125503  125511  125517  125521  125527  125529  125533  125539  125541  125547  125553  125557  125559  125563  125569  125571  125577  125581  125583  125587  125589  125593  125595  125597  125598  125599  125601  125602  125603  125605  125607  125611  125613  125617  125619  125623  125629  125631  125637  125641  125643  125647  125653  125659  125661  125667  125671  125673  125679  125683  125689  125697  170175 

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