2.根据给出的资料完成表格填写.
探究题目:探究酿酒中引起糖类发酵的原因
酿酒原理(请用化学反应式回答)C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5OH(酒精)+2CO2+少量能量
提出问题酿酒中的发酵是由整个酵母活细胞引起的,还是由酵母细胞死亡并裂解后释放的某些物质引起的?
作出假设酿酒中的发酵是酵母细胞中的某些物质引起的
(或:酿酒中的发酵是整个酵母细胞引起的)
设计实验控制变量自变量酵母细胞培养液酵母细胞研磨提取液
因变量糖类是否发酵变成酒精和二氧化碳
方法步骤1、取2只洁净的试管,分别编上序号1,2.
2、向1号试管加入2mL酵母细胞液,2号试管中加入2mL酵母细胞研磨提取液..
3、再向2只试管中分别加入等量且适量的葡萄糖,摇匀并在相同且适宜的条件下观察一段时间.
预期结果与结论1、如果两只试管都产生气泡(或糖变成了酒)
说明:引起发酵的是细胞中的某些物质.这些物质在细胞内和细胞外都能发挥作用
2、如果只有1号试管产生气泡(或糖变成了酒)
说明:发酵是由酵母细胞引起的
3、如果只有2号试管产生气泡(或糖变成了酒)
说明:发酵是由酵母细胞死亡后释放出的某些物质引起的
(1)在探索酶本质的过程中,微生物学家巴斯德认为酿酒中的糖类发酵是整个酵母细胞而非细胞中的某些物质起作用,而化学家李比希则认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用.
(2)实验室中提供相应的实验设备、酵母细胞培养液、酵母细胞研磨提取液(不含酵母细胞)、葡萄糖等.
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