8．请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题:(1)果酒和果醋的制作依次利用了酵母菌和醋酸菌两种微生物.两者在结构上最主要区别是前者有核膜．果醋的制作常在果酒制作的基础上进行.当进行果醋制作时——青夏教育精英家教网——

8．请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题：
（1）果酒和果醋的制作依次利用了酵母菌和醋酸菌两种微生物，两者在结构上最主要区别是前者有核膜．果醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续通入氧气，并且要适当升高（填“升高”或“降低”）发酵温度．
（2）检测酒精常用的试剂是重铬酸钾，其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈灰绿色．
（3）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用微生物是毛霉．其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为氨基酸和小分子肽．
（4）制作泡菜的微生物是乳酸菌，腌制过程中在泡菜坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境．要注意控制腌制的时间和食盐用量等，控制不好容易造成亚硝酸盐含量的增加，亚硝酸盐转变成的亚硝胺是化学（物理/化学/生物）致癌因子．

7．两个生物兴趣小组分别对酵母菌细胞呼吸方式进行了如下的探究实验．请据题分析作答：
（1）甲兴趣小组想探究的具体问题是：酵母菌是否在有氧、无氧条件下均能产生CO₂．

图Ⅰ图Ⅱ
现提供若干套（每套均有数个）实验装置如图Ⅰ（a～d）所示：
①请根据实验目的选择装置序号，并按照实验的组装要求排序（装置可重复使用）．
无氧条件下的装置序号：db；有氧条件下的装置序号：cab．
②装置中b瓶的作用是：检测是否有二氧化碳产生．
③d应封口放置一段时间后，再连通b，其原因是消耗瓶中的氧气和排除瓶中的二氧化碳．
（2）乙兴趣小组利用图Ⅱ所示装置（橡皮塞上的弯管为带有红色液滴的刻度玻璃管），探究酵母菌的细胞呼吸类型．
①想得到实验结论还必须同时设置对照实验，请问对照实验装置（假设该装置编号为Ⅲ）如何计？把氢氧化钠换成水．
②请预测与结论相符合的现象，并填写表：

序号	装置中红色液滴的移动现象		结论
序号	装置Ⅱ	装置Ⅲ	结论
1	a向左移动	b 不移动	只进行有氧呼吸
2	c 不移动	d向右移动	只进行无氧呼吸
3	e向左移动	F 向右移动	既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸

（3）在实验过程中，酵母菌细胞通过自由扩散运输方式获得氧气和排除二氧化碳，主动运输方式吸收葡萄糖．

图是动物某分泌细胞．向细胞内注射用放射性同位素³H标记的氨基酸，一段时间后，在细胞外检测到含有放射性的分泌蛋白质．请回答下列问题（[]内填序号）：
（1）请写出：③高尔基体、④核糖体、⑦线粒体．
（2）放射性同位素将依次出现在图中的部位是④⑤③①．（填序号）
（3）⑥的分泌蛋白质通过胞吐方式到细胞外、依靠细胞膜的流动性．
（4）图中③在植物细胞中，还与细胞壁合成有关
（5）分泌蛋白的合成、运输和分泌过程中，需要的能量主要是由[⑦]线粒体提供的．
（6）如果有图细胞是植物细胞，图中还少了哪些结构液泡、叶绿体．

5．如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位．请回答下列问题：

（1）图中X是葡萄糖，Ⅰ在小狗细胞中主要是指糖原．
（2）图中Y是脱氧核糖核苷酸、Z是核糖核苷酸．
（3）图中P的结构通式为

；由P形成Ⅳ的方式是脱水缩合，在Ⅳ至少剰1个氨基和羧基．
（4）物质P的不同取决于R基的不同；现有P若干个，在合成含有2条链的Ⅳ过程中，共产生200个水分子，则P的数目为202个．
（5）构成细胞的化合物中，随着年龄增长明显减少的主要是水．

4．下列关于细胞呼吸原理的应用，正确的是（　　）

	A．	水果蔬菜的保存要求零度以下低温、低氧、干燥
	B．	松土是为了给植物的根呼吸提供氧气
	C．	稻田定期排水可防止无氧呼吸产生的乳酸对细胞造成毒害
	D．	温室种植蔬菜，要提高产量，可提高温度

3．鸭蛋蛋壳的颜色主要有青色和白色两种．金定鸭产青色蛋，康贝尔鸭产白色蛋．为研究蛋壳颜色的遗传规律，研究者利用这两个鸭群做了五组实验，结果如表所示．（相关基因用A、a表示）

杂交组合		第1组	第2组	第3组	第4组	第5组
杂交组合		康贝尔鸭♀×金定鸭♂	金定鸭♀×康贝尔鸭♂	第1组的F₁自交	第2组的F₁自交	第2组的F₁♀×康贝尔鸭♂
后代所产蛋（颜色及数目）	青色（枚）	26178	7628	2940	2730	1754
后代所产蛋（颜色及数目）	白色（枚）	109	58	1050	918	1648

（1）根据第1、2、3、4组的实验结果可判断鸭蛋壳的青色是显性性状．
（2）第3、4组的后代均表现出性状分离现象，比例都接近3：1．
（3）第5组实验结果显示后代产青色蛋的概率接近$\frac{1}{2}$，该杂交称为测交，用于检验第二组F1的基因型．

如图是DNA片段的结构图，请据图回答：
（1）填出图中部分结构的名称：[1]碱基对、[3]脱氧核糖、[5]腺嘌呤脱氧核糖核苷酸．
（2）从图中可以看出DNA分子的骨架是由磷酸和脱氧核糖交替连接构成的．
（3）连接两个碱基的[7]是氢键．
（4）从图甲可以看出组成DNA分子的两条链方向是相反的，从图乙可以看出组成DNA分子的两条链相互缠绕成双螺旋结构．
（5）以DNA一条链为模板合成mRNA的过程叫做转录，mRNA上决定一个氨基酸的3个相邻碱基称为密码子．

2015年4月25日尼泊尔发生7．8级地震，地震至少造成8786人死亡，22303人受伤，很多人不幸被长时间困在恶劣的环境中，缺少水分和食物。叙述正确的是（）

A．为维持内环境的相对稳定，抗利尿激素分泌量增加

B．由于缺水，引起下丘脑产生渴觉

C．缺少水分使细胞外液渗透压降低，下丘脑感知渗透压变化后释放抗利尿激素

D．此人与恶劣的环境之间没有任何的物质交换

1．青蒿素是治疗疟疾的重要药物．利用雌雄同株的野生型青蒿（二倍体，体细胞染色体数为18），通过传统育种和现代生物技术可培育高青蒿素含量的植株．请回答以下相关问题：
（1）假设野生型青蒿白青秆（A）对紫红秆（a）为显性，稀裂叶（B）对分裂叶（b）为显性，两对性状独立遗传，则野生型青蒿最多有9种基因型；若F₁代中白青秆，稀裂叶植株所占比例为3/8，则其杂交亲本的基因型组合为AaBb×aaBb、AaBb×Aabb，该F₁代中紫红秆、分裂叶植株占比例为$\frac{1}{8}$．
（2）四倍体青蒿中青蒿素含量通常高于野生型青蒿，低温处理野生型青蒿正在有丝分裂的细胞会导致染色体不分离，从而获得四倍体细胞并发育成植株．推测低温处理导致细胞染色体不分离的原因是低温抑制纺锤体形成，四倍体青蒿与野生型青蒿杂交后代体细胞的染色体数为27．
（3）从青蒿中分离了cyp基因，其编码的CYP酶参与青蒿素合成．若该基因一条单链中$\frac{G+T}{A+C}$=$\frac{2}{3}$，则其互补链中$\frac{G+T}{A+C}$=$\frac{3}{2}$．

20．图①②③表示了真核细胞中遗传信息的传递方向，请据图回答下列问题．

（1）科学家克里克将图中①②③所示的遗传信息的传递规律命名为中心法则．过程①发生在有丝分裂的间期和减数第一次分裂间期期．
（2）过程②称为转录，图中DNA片段由500对碱基组成，A+T占碱基总数的34%，该DNA片段复制2次，共需游离的胞嘧啶脱氧核苷酸分子990．已知甲硫氨酸和酪氨酸的密码子分别是AUG、UAC，某tRNA上的反密码子是AUG，则该tRNA所携带的氨基酸是酪氨酸．若DNA一条链的碱基序列为-TGTGCGTTGACC-，则以其互补链为模板合成mRNA，则mRNA的碱基序列为-UGUGCGUUGACC-．
（3）若a、b为mRNA的两端，核糖体在mRNA上的移动方向是由a到b．

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