16.我国水果生产发展迅速,由于收获的季节性强,易造成挤压,腐烂变质.为了解决上述问题,且满足不同人群的需求.为此有人想到用果胶酶进行果汁生产,某课题研究小组,为了探究果胶酶的某些特性,进行了如下实验:
(1)实验方法:如图中所示的顺序进行操作.

(2)实验结果:对照组与实验组进行了相同时间的实验,结果如图所示:

①由图可知,使用该酶的最适宜温度为35℃左右.
②在0℃和75℃时,酶的催化效率基本都为零,适当温度再度回到35℃时,后者酶的催化能力已不能恢复,这是因为高温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失).
③图中自变量是温度,除此之外还可用D表示.
A.酶的浓度    B.苹果泥的量      C.水的加入量  D.pH
④图中的纵坐标还可用果汁的体积来表示.由此可知,在实验过程中可通过直接测定果汁的体积或澄清度(指标)来表示该酶的催化效率.
(3)实验小组改变了实验条件后重复做实验,得到曲线乙,苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是同种酶的最适温度相同.
(4)步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中,恒温的目的是酶和底物处于相同的温度.
(5)目前使用的酶都是一次性的,某公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用酶的设备,他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上,使用完后经过简单处理,这些酶还可以多次重复利用,这种方法制成的酶叫固定化酶.
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