14.在啤酒生产过程中,发酵是重要的环节.生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐.初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽.随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多.当糖度下降到一定程度后,结束发酵.最后分别输出有形物质和鲜啤酒.根据上述过程,回答以下问题:
(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸.
(2)麦芽汁需要经过消毒灭菌,杂菌与酵母菌之间的关系为竞争.
(3)经检测酵母菌消耗的糖中,98%形成了酒精和其他发酵产物,其余2%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖.
(4)请分别写出由麦芽糖→葡萄糖,葡萄糖→酒精的反应方程式:C12H22O11+H2O$\stackrel{酶}{→}$2C6H12O6;C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C2H5O11+2CO2+能量.
(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为342)有98%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46)和其它发酵产物.设有500t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8%,发酵后最多能产生酒精浓度为3%(质量分数)的啤酒703吨.
(6)题中的“白色泡沫”是指气体CO2.该气体可使溴麝香草酚来水溶液由蓝变绿再变黄.
(7)酒精的检测:橙色的重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生反应,变成灰绿色.
(8)科研人员先后两次从发酵罐中取样,测得甲样液的pH值为5.1,乙样液的pH值为4.7.但忘记了取样的先后顺序,你认为先取的是甲样液(填甲或乙).
(9)科研人员经检测发现,发酵罐中消耗的O2与产生的CO2之比为3:13,则发酵罐中经酵母菌有氧呼吸消耗的葡萄糖(C6H12O6)占全部葡萄糖的$\frac{1}{11}$.
 0  114957  114965  114971  114975  114981  114983  114987  114993  114995  115001  115007  115011  115013  115017  115023  115025  115031  115035  115037  115041  115043  115047  115049  115051  115052  115053  115055  115056  115057  115059  115061  115065  115067  115071  115073  115077  115083  115085  115091  115095  115097  115101  115107  115113  115115  115121  115125  115127  115133  115137  115143  115151  170175 

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