6．下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:l

B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化——酸化——显色——比色

D．将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

5．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是

A．用盐腌制时，加盐量太少

B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多

D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

4．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是

A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA

B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁

C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸

D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖

2.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是

A．是加水过多造成的

B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

5.（8分）随着人们生活水平的提高，乳制品需求越来越大，为了扩大生产，提高产崽率，要进行良种牛的培育。下图为胚胎移植的基本程序及早期胚胎发育过程，请据图回答：

(1)用_____________________对供体进行超数排卵处理，获得更多的卵母细胞，经受精后可得到早期胚胎。

(2)冲卵实质上是用特定装置将供体母牛子宫内的_____________________________冲洗出来。

(3)图中数字标号1代表的结构名称是_____________________。标号3为_____________________________，它将来发育为_____________________。

(4)若想同时获得多个完全相同的子代，在胚胎移植前应进行_____________________，应选在_____________________时期的胚胎进行此项操作。

(5)受体母牛必须和供体牛属于同一物种。移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是_____________________。

4．（15分）科学家用植物细胞杂交方法，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄——马铃薯”杂种植株，如图所示，其中①～⑤表示过程，英文字母表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题：

(1)实现过程②的技术_____________________。如果将已除去壁的植物细胞放入等渗溶液中，细胞是何形状？_____________________。与过程③密切相关的具有单层膜结构的细胞结构为_____________________。

(2)在利用杂种细胞培育成为杂种植株的过程中，依据的原理是_____________________，其中过程④相当于_____________________过程，⑤涉及的分裂方式为_____________________。若利用此技术生产治疗癌症的抗癌药物——紫杉醇，培养将进行到_____________________（填字母编号）。

(3)若番茄细胞内有m条染色体，马铃薯细胞含n条染色体，则“番茄——马铃薯”细胞内含_____________________条染色体；若杂种细胞培育成为“番茄——马铃薯”植株为四倍体，则此杂种植株的花粉经离体培育得到的植物属于_____________________倍体植株。

(4)如果形成c细胞的a、b细胞都是番茄细胞，那么更简单的得到番茄植株f的处理方法是_____________________。

(5)若a、b依次为小鼠骨髓瘤细胞和B淋巴细胞，那么该方案的目的是_____________________。若将该方案用在SARS的研究和治疗上，则从理论上讲c细胞的制备可采用_____________________细胞和_____________________的融合。如果分析出了所产生的氨基酸序列，则可采用_____________________方法，以_____________________为原料合成出该SARS抗体的基因。

3.（8分）人绒毛膜促性腺激素（HCG）是女性怀孕后胎盘滋养层细胞分泌的一种糖蛋白，制备抗HCG单克隆抗体可用于早孕的诊断。下图是抗HCG单克隆抗体制备流程示意图，请分析回答：

(1)制备单克隆抗体过程中要用到_____________________和_____________________技术。

(2)制备单克隆抗体过程中，给小鼠注射的HCG相当于____________，使小鼠产生分泌相应__________的淋巴细胞。此过程生产的单克隆抗体可以与___________特异性结合，从而诊断早孕。

(3)在B淋巴细胞内DNA合成有D和S两条途径，其中D途径能被氨基喋呤所阻断。而骨髓瘤细胞的DNA合成没有S途径。

①利用DNA合成途径不同的特点配制的HAT培养基（含有次黄嘌呤、氨基喋呤和胸腺嘧啶核苷）含有多种成分，其中添加的_____________________成分具有筛选杂交瘤细胞的作用。

②最终筛选获得的杂交瘤细胞的特点是_____________________。

③此过程产生的抗体与普通血清抗体相比，具有_____________________特点。

2.（8分）毛角蛋白II型中间丝（KIFII）基因与绒山羊的羊绒质量密切相关。获得转KIFII基因的高绒质绒山羊的简单流程如图。

(1)过程①中最常用的运载工具是__________，所需要的酶是限制酶和_____________。

(2)在过程②中，用__________处理将皮肤组织块分散成单个成纤维细胞。在培养过程中，将成纤维细胞置于5%CO₂的气体环境中，CO₂的作用是________________。

(3)在过程③中，用___________处理以获得更多的卵（母）细胞。成熟卵（母）细胞在核移植前需要进行____________处理。

(4)从重组细胞到早期胚胎过程中所用的胚胎工程技术是______________________。在胚胎移植前，通过____________技术可获得较多胚胎。