【生物--选修1：生物技术实践专题】
千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→加盐腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵→贴标→成品．
利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：
（1）现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为和．
（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自．
（3）“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是．
（4）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长．

假设a、b、c、d是一个简单生态系统中最初仅有的四个种群，其a、
c、d的营养关系为以．a→c→d，a与b的关系如图，a是该生态系统主要的
自养生物，请回答：
（1）该生态系统中a和b的种间关系是．
（2）种群数量变化包括下降等阶段，若持续干旱使a大量死亡，c和d种群密度将会．
（3）当受到外界的轻微干扰后，经过一段时间，该生态系统可以恢复到原来的状态，说明该系统具有，与热带雨林相比，该生态系统的抵抗力稳定性（低、高），原因是．
（4）为了调查该系统c种群的密度，捕获了50个个体，将这些个体标记后放掉，一段时间后重新捕获了40个个体，其中有5个带有标记，c种群的数量约为个．

如图甲是细胞膜的流动镶嵌模型，图乙是科学家在探索细胞膜结构的过程中建构的脂质体，图丙表示H7N9禽流感病毒通过细胞膜入侵宿主细胞并增殖的过程．请回答：

（1）哺乳动物的是研究细胞膜的最好材料．
（2）细胞识别与图甲中的化学成分（填数字）有关．同一生物的不同组织细胞的膜转运蛋白不同，其根本原因是．
（3）科学家发现，铺展在水面上的单层磷脂分子，一旦受到激烈的搅动，就会自动形成图乙所示的内部包埋着水的由双层脂分子构成的球形脂质体．由此，科学家推测，磷脂分子在细胞膜上的排列方式与脂质体相同．科学家作出这一推测的依据是：．
（4）脂质体可作为良好的药物载体．将药物包埋入脂质体内部的水中，同时插入大分子，就可把药物脂质体定向带到病变细胞所在的位置．
（5）该病毒在图丙中的过程（填图中序号）侵入动物细胞．
（6）图中的病毒RNA有三方面的功能，分别是、、．

Ⅰ．利用遗传学原理可进行不同方式的育种，试回答下列育种问题：
（1）返回式卫星搭载的辣椒种子经地面种植，能选育出多个新品种．这是因为太空环境中的各种物理因素能提高．
（2）育种工作者欲在两年内选育出个大、肉厚、口感好、V_C含量高的纯系植株，其最佳的育种方式是．
（3）水稻的高秆（D）对矮秆（d）为显性，抗稻瘟病（R）对易感稻瘟病（r）为显性，两对性状独立遗传．现有矮秆感病和高秆抗病纯种，分别利用杂交育种和单倍体育种的方法培育矮秆抗病纯种，则在最少的世代内出现的矮秆抗病纯种占当代个体总数的比例分别是、．
Ⅱ．假设小麦高产与低产由两对同源染色体上的两对等位基因（E与e，F与f）控制，且含显性基因越多产量越高．抗病（显性）与不抗病由另一对同源染色体上的一对等位基因控制，现有高产不抗病与低产抗病两个纯系杂交得F₁，F₁自交得F₂，F₂中出现了高产、中高产、中产、中低产、低产五个品系．请回答下列关于小麦杂交的问题：
（1）F₂中，能稳定遗传的中产个体的基因型为，占F₂的比例为．
（2）选出F₂中的中高产品系自交得F₃，F₃各种表现型（不考虑抗病与不抗病性状）及比例为．
（3）请在如图所示中画出F₂中的高产、中高产、中产、中低产、低产五个品系性状分离比的柱状图．
（4）F₂中高产抗病品系的比例为．

A题．英国纽卡斯尔大学约翰?伯恩教授领导的研究小组4月1日宣布，他们已从人的皮肤细胞中提取出细胞核，然后将其植入几乎被完全剔除了遗传信息的牛卵细胞中，从而培育出半人半兽混合胚胎（如图）．该胚胎在三天时已含有三十二个细胞，研究人员希望它能继续生长到六天，再从胚胎中取出干细胞供研究使用，这将有助于了解包括中风、糖尿病等多种疾病的肇因，并进而研发治疗方法．英国两个研究组织还表示：一旦干细胞培育成功，他们会在14天内将胚胎销毁，不会制造混合动物．
（1）题中所述研究涉及的生物工程技术有、．
（2）有人担心此项研究会培育出“牛头人身”式的怪物，而有人认为不可能，你的观点是，理由是．
（3）与完全用人细胞来进行体细胞核移植培育干细胞相比，此项研究突出的意义是．
（4）混合胚胎的基因组成有99%以上都是人类的，只有不到1%是牛的，这1%的牛基因位于．

土壤中小动物的个体数量、类群数等可作为土壤质量评价的重要指标．请分析回答：
（1）研究人员调查了某重金属污染地区不同地块的土壤中，小动物类群数及各类群中的个体数，结果见表1．
表1  不同地块的土壤中小动物类群数及各类群中的个体数（个∕单位体积） 

各类群中 土壤的个体数 小动物类群	A地块 距污染源0m	B地块 距污染源100m	C地块 距污染源200m	D地块 清洁地块
弹尾目	84	165	183	189
蜱螨目	76	156	171	192
线虫类	28	37	42	110
蚯蚓类	16	19	18	45
膜翅目	25	24	38	32
蛛形目	7	14	9	24
寡毛纲	4	7	16	18
鞘翅目	15	21	43	16
直翅目	0	2	15	18
鼠妇类	0	0	3	26

①由表1可知：距重金属污染源越近．重金属能沿进入生物体内，并随升高不断放大．②线虫、蚯蚓主要以土壤中的腐殖质为食，在生态系统的成分中属于，这类生物的活动可以促进生态系统的．
（2）研究人员随后调查了不同施肥方式对土壤小动物的影响，结果见表2．群落的多样性指数取决于类群数和各类群个体数量差异两个因素：群落的类群数越多，各类群的个体数量差异越小，多样性指数越大．群落的优势度是指群落中优势类群个体数量占群落所有个体数量的比例．
表2 施化肥和有机肥对土壤小动物类群数、优势度和多样性指数的影响 

	土壤小动物类群数	群落优势度	多样性指数
不施肥	12	0.203	1.885
施N、P、K肥	14	0.167	1.891
施有机肥	18	0.223	1.783

根据表2结果分析，施有机肥后，土壤小动物类群数增加，但减小，其原因是：群落中的个体数量增大时，使更显著．

科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象．在研究溶菌酶的过程中，得到了多种突变酶，测得酶50%发生变性时的温度（Tm），部分结果见下表：

酶	半胱氨酸（Cys）的位置和数目	二硫键数目	Tm/℃
野生型T4溶菌酶	Cys51，Cys97	无	41.9
突变酶C	Cys21，Cys143	1	52.9
突变酶F	Cys3，Cys9，Cys21，Cys142，Cys164	3	65.5

（注：Cys上角的数字表示半胱氨酸在肽链的位置）
（1）溶菌酶热稳定性的提高，是通过改变和增加得以实现的．
（2）从热稳定性高的酶的氨基酸序列出发，利用方法获得目的基因，通过基因工程的手段，可以生产自然界中不存在的蛋白质．
（3）PCR技术（聚合酶链式反应）可以使改造后的目的基因扩增，即在试管中进行DNA的人工复制获得大量DNA克隆分子．

该技术的原理是． 从分子水平上看，A过程与细胞内DNA复制过程的共同点是．C过程必须使用酶．

回答下列有关植物细胞融合和培养的问题．
花椰菜易受黑腐病菌的危害而患黑腐病，野生黑芥具有黑腐病的抗性基因．用一定剂量的紫外线处理黑芥原生质体可使其染色体片段化，并丧失再生能力．再利用此原生质体作为部分遗传物质的供体与完整的花椰菜原生质体融合，以获得抗黑腐病杂种植株．流程如图1．

（1）植物细胞融合技术中过程①需要利用 酶去除细胞壁，获得具有活力的原生质体．过程②用化学诱导剂诱导细胞融合，细胞层面可能会得到两两融合的细胞类型有种．供体叶肉细胞原生质体与根细胞原生质体比较所特有的结构是，该结构的有无可作为初步筛选杂种细胞的标志．
（2）③④培养过程中在培养基成分上的区别主要是的不同．④过程还先后包括下列哪些操作顺序．
①诱导形成芽　②取合适外植体　③诱导形成未分化状态的细胞　④诱导形成根
（3）采用特异性引物对花椰菜和黑芥基因组DNA 通过PCR技术进行扩增，可以得到两亲本的差异性条带，可用于杂种植株的鉴定．图2是用该引物对双亲及再生植株1-4 基因组DNA进行扩增的结果．据图判断，再生植株1-4中一定是杂种植株的有．

（4）若要筛选出具有高抗性的杂种植株．可对以上杂种植株分别进行接种实验．

回答下列有关人体免疫的问题．
如图表示人体细胞受到病毒攻击后发生的部分免疫反应．
（1）从图中被感染细胞中，可推测：病毒的新陈代谢类型属于．图中表示记忆细胞的有[]．
（2）图中属于非特异性免疫的是途径．
A．①B．②C．③D．④
（3）人体的免疫系统包括：、免疫细胞和免疫分子．除了自身免疫以外，还可借助人工免疫获得免疫力，如：．
（4）若人体第二次受到相同病毒攻击，会发生快速免疫反应．请用箭头（→）、相关文字以及图中相关细胞编号写出快速免疫反应的途径．．

用白菜（2n=20）与甘蓝（2n=18）进行如下①②③操作_c请回答问题：

（1）上图“白菜一甘蓝杂种甲”和“白菜一甘蓝杂种乙”中，高度不育的是，其体细胞中含有个染色体组．
（2）操作①的基本原理是，操作③的具体做法是．