发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物．
（1）腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如图所示，请回答有关问题：
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
①卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右？．
②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？．
（2）如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题：
①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌．
②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用消毒．
③制作时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是．
（3）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约

1

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的空间，这是因为．

下列食物链中，正确的一项是（　　）

一种广泛使用的除草剂（含氮有机物）在土壤中不易被降解，长期使用可污染土壤．为修复被该除草剂污染的土壤，可按图甲程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）．

（1）制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理．现有一升土壤浸出液，用无菌吸管吸取1mL液样至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释10³稀释度．各取0.1mL已稀释10 ³倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原土壤浸出液样中菌体数为．
（2）要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从用途方面来看，上述培养皿中培养基的特点是．
（3）接种技术的核心是．在划线接种时，连续划线的目的是将聚集的菌种逐步，培养时，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是或有氧条件抑制了这些细菌的生长．
（4）在培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是，有透明带菌落利用的氮源主要是，据此可筛选出目的菌．实验结果如图乙显示的A～E五种菌株中，是最理想菌株．
（5）科研人员用放射线处理该细菌获得两个突变株A和B，然后对突变株A和B进行实验，结果如下表所示：

接种的菌种	一般培养基	实验处理及结果
A	不生长	添加营养物质甲，能生长
B	不生长	添加营养物质乙，能生长
A+B	能生长	不添加营养物质甲、乙就能生长

突变株A不能在一般培养基上生长的原因是．突变株A和B混合在一起接种于一般培养基中能生长的最可能原因是．

在生态系统中，当狼捕食山羊时，狼是（　　）

如图是草莓酒制作的步骤．下列分析中不正确的是（　　）

在中国，利用酵母菌发酵酿酒历史悠久，利用乳酸菌生产泡菜更是家喻户晓．
（1）葡萄发酵可产生葡萄酒，利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是，其通过呼吸将葡萄糖分解为．
（2）酵母菌利用大米可酿制米酒，待发酵产生大量酒精后，还要将米酒与酒糟分离，如图是农村家庭常用的装置，该装置构思巧妙，使用方便．
①从分离原理看，该装置是一个装置，铁锅1在该装置中起的作用是．
②若用此法提取玫瑰精油，收集到乳白色的乳浊液后，需加入NaCl，目的是．

怎样分辨一种生物是细菌、真菌还是病毒，请说明．．

紫色洋葱外表皮细胞中，含有色素的细胞器是（　　）

太空椒甜而多汁（可溶性糖的含量比一般甜椒高20%～30%），甜味物质主要储藏在细胞的哪部分（　　）
①细胞膜  ②液泡  ③叶绿体  ④线粒体  ⑤细胞质基质．

在甲乙两试管中各加入2mL体积分数为3%的过氧化氢溶液，再向甲试管中加入2滴新鲜鸡肝匀浆，向乙试管中加入少许二氧化锰，观察到的现象是（　　）