Question

已知小麦种子在萌发的过程中能够产生淀粉酶（一种本质为蛋白质，具有与无机催化剂催化特点类似的生物催化剂）使所含的淀粉大量水解，有人做了如下实验，在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀．请结合该实验回答相关问题：
 
（1）斐林试剂是鉴定

 

（例如：葡萄糖、

 

糖等）的常用试剂，由甲液：质量浓度为 0.1g/mL 的

 

溶液，乙液：质量浓度为 0.05g/mL 的

 

溶液构成．使用时应将甲、乙液

 

后再注入试管中．
（2）双缩脲试剂是鉴定蛋白质所用的试剂，蛋白质在细胞中的功能多种多样，如：能运输氧气的

 

；能降低血糖，起到调节生命活动作用的

 

；能帮助人体抵御抗原侵害的

 

．
（3）上述实验预期观察到的实验现象是

 

．
A．1、3、5号试管内都呈蓝色                B．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色
C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色    D．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：根据题干信息分析可知，1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分是硫酸铜和氢氧化钠，铜离子呈现蓝色，因此1、3、5号试管中均呈蓝色；2、4号试管加入发芽的小麦种子匀浆，发芽的小麦种子中淀粉水解形成了麦芽糖，麦芽糖是还原糖，加入斐林试剂后水浴加热，4号出现砖红色，2号试管室温条件下不出现砖红色，6号试管加入发芽的小麦种子匀浆，由于小麦种子含有蛋白质，加入双缩脲试剂会呈现紫色反应．

解答： 解：（1）常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，鉴定还原糖的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下可以产生砖红色沉淀．斐林试剂是由甲液（质量浓度为 0.1g/mL 的NaOH溶液）和乙液（质量浓度为 0.05g/mL 的CuSO₄ 溶液）构成，在使用时应将甲、乙液等量混合均匀后再注入试管中，而且要现配现用．
（2）鉴定蛋白质所用的试剂是双缩脲试剂，可以产生紫色反应．蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性，如：血红蛋白能运输氧气；胰岛素可以降血糖，胰高血糖素可以升血糖；抗体能帮助人体抵御抗原侵害．
（3）A、根据题干信息分析可知，1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分是硫酸铜和氢氧化钠，铜离子呈现蓝色，因此1、3、5号试管中均呈蓝色，A正确；
B、2、4号试管加入发芽的小麦种子匀浆，发芽的小麦种子中淀粉水解形成了麦芽糖，麦芽糖是还原糖，加入斐林试剂后水浴加热，4号出现砖红色，2号试管室温条件下不出现砖红色，6号试管加入发芽的小麦种子匀浆，由于小麦种子含有蛋白质，加入双缩脲试剂会呈现紫色反应，B正确；
C．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色，其余试管内都呈蓝色，C错误；
D．甲组实验1、2试管都是蓝色，而乙组的实验3、4分别是蓝色和砖红色，D错误．
故选：AB．
故答案是：
（1）还原糖    果糖（或麦芽糖）   NaOH   CuSO₄   等量混合均匀
（2）血红蛋白   胰岛素   抗体
（3）AB

点评：本题考查了糖类、蛋白质的鉴定原理，以及斐林试剂的使用方法：现配现用、混合使用、水浴加热，观察颜色的变化（呈现砖红色）．