Question

14．生物兴趣小组的同学以洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内注入2ml现配制的斐林试剂，摇匀，将试管放入盛有50～65℃温水的水浴锅中加热2min．
③观察试管中出现的颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内滴加几滴碘液，摇匀．
③观察试管中出现的颜色变化．
（5）预期实验结构与结论：

实验现象	实验结论
①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有可溶性还原糖又有淀粉
②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ未变蓝	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有可溶性还原糖没有淀粉
③若步骤Ⅰ未出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ变蓝	说明洋葱鳞茎中所含的糖类④只有淀粉而没有还原糖

Answer 1

分析 淀粉遇碘液显蓝色．还原糖和斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，但需要水浴加热．
本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：（1）洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；（2）只有还原糖而没有淀粉；（3）只有淀粉而没有还原糖．据此答题．

解答 解：（2）实验原理：淀粉遇碘液变蓝色，可用碘液来检测淀粉；斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：砖红色沉淀．
（4）鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管．
②向试管内注入2ml现配制的斐林试剂，摇匀，将试管放入盛有50～65℃温水的水浴锅中加热2min．
③观察试管中出现的颜色变化．
（5）①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉；
③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色，说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖只有淀粉．
故答案为：
（2）碘液   斐林试剂
（4）2ml现配制的斐林试剂（等量的甲液和乙液混合液）
（5）①出现蓝色
②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ未变蓝
③步骤Ⅰ未出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ变蓝    只有淀粉而没有还原糖

点评 本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，首先需要考生掌握实验的原理，能根据实验原理选择合适的试剂并补充实验步骤；能根据实验假设推测实验现象，属于考纲识记和理解层次的考查．