Question

4．双缩脲试剂可以鉴定蛋白质是由于蛋白质分子结构中有肽鍵；与斐林试剂相比，双缩脲试剂中的CuSO₄溶液浓度较低，且只滴加3～4滴，这是为了防止颜色的干扰；肽链需经过盘曲、折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质，分泌蛋白的空间结构是在内质网（填细胞器）中形成．

Answer 1

分析 双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质．

解答 解：在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲试剂B（硫酸铜溶液 ）能与蛋白质中的肽键反应，形成紫色络合物．与斐林试剂相比，双缩脲试剂中的CuSO₄溶液浓度较低，且只滴加3～4滴，这是为了防止 颜色 的干扰；肽链需经过盘曲、折叠才能形成具有一定空间结构的蛋白质，分泌蛋白的空间结构是在内质网中形成．
故答案为：
肽鍵   颜色   盘曲、折叠   内质网

点评 本题考查检测蛋白质的实验以及蛋白质结构的有关知识，要求考生识记检测还原糖实验和检测蛋白质实验的原理，能理论联系实际，运用所学的知识，解决生活中的生物学问题，属于考纲识记和理解层次的考查．