题目内容
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
（1）测定脂肪酶活性时，应选择________作为该酶作用的底物
，反应液中应加入__________溶液以维持其酸碱度稳定。
（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与 混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_______。
（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
（1）脂肪 缓冲 （2）双缩脲试剂 蛋白质 （3）在一定温度范围内（包括55～65"C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。
解析
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