题目内容
某同学从温度为55～65"C的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
(1)测定脂肪酶活性时，应选择____作为该酶作用的物质，反应液中应加入____溶液以维持其酸碱度稳定。
(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为____。
(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。
（1）脂肪 缓冲 （2）蛋白质 （3）在一定温度范围内（包括55～65"C）设置不同的温度梯度处理：0、30、60、80、100温度（或者冰水混合物、60度的温水、沸水水浴），分别测量酶活性，观察酶对脂肪的分解程度。若所测数据出现内峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。
解析
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，反应液中应加入__________溶液以维持其酸碱度稳定。