题目内容
【题目】近年来市民中流行自酿葡萄酒，但自酿葡萄酒时培养瓶发生爆炸的新闻时有报道。回答下列问题：
（1）自酿葡萄酒用的瓶爆炸，原因可能是发酵过程中产生的__________过多，导致内部压强过大所致。为避免这种危险的发生，应采取的措施是____________________。
（2）分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，对耐高温、需要保持干燥的培养皿和金属用具，宜采用__________灭菌。将得到的菌株接种到液体培养基中混匀后，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现振荡培养的细菌生长速度更快，究其原因，振荡培养能提高培养液中___________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高____________的利用率。在酸性条件下，可用__________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用___________法，但此种方法最终计算得出的菌体数目往往比实际菌体数目少，原因是___________________________。
【答案】 二氧化碳 定期排气 干热 溶解氧 营养物质 重铬酸钾 稀释涂布平板 两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落
【解析】试题分析：（1）果酒发酵过程中，除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，导致内部压强过大所致，为避免这种危险的发生，应定期拧松瓶盖，释放二氧化碳。
（2）对耐高温、需要保持干燥的培养皿和金属用具，宜采用高压蒸汽灭菌法进行，振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，由此可以说明该细菌是需要菌，由于振荡培养提高了培养液中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率，细菌生长速度加快；酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落。
消毒 | 灭菌 | |
概念 | 使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子） | 使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子） |
常用方法 | 煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法 | 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 |
适用对象 | 操作空间、某些液体、双手等 | 接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等 |
寒假创新型自主学习第三学期寒假衔接系列答案