题目内容
凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生成．为探究温度对凝乳酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示．
请回答问题：
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越 ．
（2）A组中乳汁不凝固的原因是 ．F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将 （会、不会）凝固，原因是 ．
（3）通过以上实验， （能、不能）得出“凝乳酶的最适温度是40℃的结论．
（4）酶是 产生的具有 作用的有机物，其中绝大多数酶是 ．
①取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁．
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min．
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示．
| 装 置 | A | B | C | D | E | F |
| 水浴温度（℃） | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 |
| 凝乳时间（min） | 不凝 | 7.0 | 4.0 | 1.5 | 4.0 | 不凝 |
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越
（2）A组中乳汁不凝固的原因是
（3）通过以上实验，
（4）酶是
考点：探究影响酶活性的因素
专题：
分析：分析实验可知，实验的自变量为温度，因变量为凝乳时间，凝乳时间越短，凝乳酶活性越强，因此可以确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右．
解答：
解：（1）温度能够影响酶的活性，上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越高．
（2）A组中乳汁不凝固，是由于低温导致酶的活性降低．F组中乳汁也不凝固，这是由于在高温条件下酶的空间结构破坏使酶活性丧失，若将其温度冷却至40℃，凝乳酶活性不会恢复，因此乳汁将不会凝固．
（3）通过以上实验，只能确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右，不能得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论．
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA．
故答案为：
（1）高
（2）低温导致酶的活性降低 不会
高温导致酶的空间结构破坏（高温导致酶失活）
（3）不能
（4）活细胞 催化 蛋白质
（2）A组中乳汁不凝固，是由于低温导致酶的活性降低．F组中乳汁也不凝固，这是由于在高温条件下酶的空间结构破坏使酶活性丧失，若将其温度冷却至40℃，凝乳酶活性不会恢复，因此乳汁将不会凝固．
（3）通过以上实验，只能确定凝乳酶的适宜温度为40℃左右，不能得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论．
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA．
故答案为：
（1）高
（2）低温导致酶的活性降低 不会
高温导致酶的空间结构破坏（高温导致酶失活）
（3）不能
（4）活细胞 催化 蛋白质
点评：本题考查了温度影响酶活性的有关实验，意在考查考生实验分析能力，明确在低温条件下酶活性降低，但不会丧失，但是在高温条件下酶活性丧失，并且不会恢复．
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