题目内容
下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（ ）
| A、果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物 |
| B、果酒制作需要的温度比果醋制作温度高 |
| C、果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长 |
| D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸 |
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
| 酶 |
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
| 酶 |
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
解答：
解：A、参与果酒制作的酵母菌是一种真菌，属于真核生物；参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物，A正确；
B、果酒制作需要的温度（18～25℃）比果醋制作温度（30～35℃）低，B错误；
C、果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长，C正确；
D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸，D正确．
故选：B．
B、果酒制作需要的温度（18～25℃）比果醋制作温度（30～35℃）低，B错误；
C、果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长，C正确；
D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸，D正确．
故选：B．
点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
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A、
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B、
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C、
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D、
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①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型．
①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型．
| A、①②①③ | B、③②①① |
| C、③②①② | D、②②③① |
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