Question

酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒状杆菌的异化作用类型依次是（　　）
①需氧型　②厌氧型　③兼性厌氧型．

• A、①②①③
• B、③②①①
• C、③②①②
• D、②②③①

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．
3、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型．
4、参与味精制作的微生物是谷氨酸棒状杆菌，其代谢类型是异养厌氧型．

解答： 解：（1）酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，因此其异化作用类型为③兼性厌氧型；
（2）乳酸菌只能进行无氧呼吸，因此其异化作用类型为②厌氧型；　
（3）醋酸菌是嗜氧菌，因此其异化作用类型为①需氧型；
（4）谷氨酸棒状杆菌是一种厌氧细菌，在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质合成为谷氨酸，因此其异化作用类型为②厌氧型．
故选：C．

点评：本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋、泡菜和味精制作的微生物及其代谢类型，属于考纲识记层次的考查．