Question

5．如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图．下列相关叙述正确的是（　　）

• A． 改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
• B． 果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
• C． 果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
• D． 气体入口与气体出口可以交换使用

Answer 1

分析 根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体．

解答 解：A、改变通入气体种类（氧气或氮气），可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A正确；
B、果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，B正确；
C、由于温度能影响微生物酶的活性，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，C正确；
D、由于气体入口的导管长，能伸到培养液中，而气体出口的导管短，没有伸到培养液中，所以气体入口与气体出口不可以交换使用，D错误．
故选：ABC．

点评 本题结合制作果酒和果醋的装置示意图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型；掌握果酒和果醋制作的装置，尤其是该装置中“三个口”的作用．