Question

11．请分析下列有关酶的实验，并回答问题：

试管号	试管中的物质	条件	加碘液以后颜色变化
1	2ml淀粉溶液+2ml清水	37℃，5min	变蓝
2	2ml淀粉溶液+2ml唾液	37℃，5min	不变蓝
3	2ml淀粉溶液+2ml唾液	95℃，5min	变蓝
4	2ml淀粉溶液+2ml唾液	0℃，5min	？

（1）完善上述表格中“？”的内容．变蓝．
（2）比较1和2号试管中溶液颜色变化，说明唾液淀粉酶具有催化（降低活化能）作用．
（3）比较2、3、4号三支试管中溶液颜色变化，说明温度影响酶的活性．
（4）通过其它实验证明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物质水解，说明酶的作用具有专一性．
（5）若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，需要改变的自变量是pH（酸碱度）．
（6）在坐标中画出淀粉酶活性与温度的关系曲线（画出大致趋势即可）．．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能．
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
5、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．
6、淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉催化水解．
7、分析题干信息本题是有关酶的实验，1、2号试管对照、自变量是清水和唾液，对照可以说明唾液淀粉酶对淀粉的分解作用；2、3、4号试管的自变量是温度，探究的是温度对酶活性的影响；若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其自变量为pH．

解答 解：（1）温度过低会降低淀粉酶的活性，4号试管由于所处的温度较低，故4号试管仍有淀粉存在，加碘液变蓝；
（2）1、2号试管的变量所加物质分别为清水和唾液，对照可以说明唾液淀粉酶对淀粉的分解具有催化（降低活化能）作用；
（3）2、3、4号试管的自变量是，故探究的是温度对酶活性的影响；
（4）通过其它实验证明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物质水解，说明酶只能催化一种或一类物质的反应，体现了酶的专一性．
（5）若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验的自变量是pH（酸碱度），即需要改变的自变量是pH（酸碱度）．
（6）淀粉酶的活性在一定的温度范围（最适温度前）内，随温度升高，酶的活性不断升高；超过最适温度，随温度升高，酶活性逐渐降低直至失活，所以淀粉酶活性与温度的关系曲线如图所示：．
故答案为：
（1）变蓝            
（2）催化（降低活化能）
（3）温度            
（4）专一
（5）pH（酸碱度）    
（6）（见右图）

点评 本题考查酶在细胞代谢中的作用的知识，考生识记酶的特性，明确酶促反应的实验设计的方法是解题的关键．