题目内容
7．
现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们青睐．请回答：（1）在果汁加工过程中可添加果胶酶来提高果汁的澄清度和出汁率，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等．
（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中所利用的微生物有一种细胞器．果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵液前后的pH值进一步鉴定．
（3）理想的酒精发酵菌种是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可对野生酵母菌进行诱变处理，再通过筛选可以得到所需突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生型培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．
步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加高浓度蔗糖和调低PH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．在接种前需要检测培养基是否被污染时，可将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生．
步骤3：接种：将诱变处理后的菌液进行纯化微生物培养，如图甲、乙是两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法．
获得图乙效果的接种方法是平板划线法，该操作方法目的是获得单菌落．若用图甲接种方法统计活菌的个数，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行技术．
步骤4：筛选突变菌（略）
分析 本题是对果酒和果醋制作的原理、所用菌种的代谢类型、发酵条件的控制及果胶酶在果汁加工中的作用的考查，回忆果酒和果醋制作的原理、所用菌种的代谢类型、发酵条件的控制及果胶酶在果汁加工中的作用，然后解答问题．
解答 解：（1）植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶，用纤维素酶和果胶酶处理使纤维素和果胶水解可以提高果汁的澄清度和出汁率．
（2）苹果醋制作的原理是醋酸菌在氧气充足的条件下将糖类或酒精转化成醋酸，醋酸菌属于原核生物，体内只有核糖体一种细胞器．通过检测和比较醋酸发酵液前后的pH值可以确定果醋的制作是否成功．
（3）步骤2：本题的目的是要得到具有耐高糖和耐酸特性，且能利用蔗糖进行酒精发酵的酵母菌发酵菌种．所以要用加入高浓度蔗糖和酸性的选择培养基进行培养，以筛选出符合要求的酵母菌菌种．对培养基不接种进行空白培养可以检测培养基是否被污染．
步骤3：据图分析，图乙属于平板划线法，该操作方法目的是获得单菌落．图甲是稀释涂布平板法接种，该方法还可以进行微生物的计数，通常选择菌落数在30～300的平板进行技术．
故答案为：
（1）澄清度和出汁率 果胶分解酶 果胶酯酶
（2）一 pH
（3）步骤2：高浓度蔗糖 未接种
步骤3：平板划线法 单菌落 30～300
点评 本题考查实验室微生物培养的相关知识，意在考查考生的识记能力、审题获取有效信息的能力和理解应用能力．
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2．玉米（2n=20）是研究的模式植物．已知植株抗病（R）对不抗病（r）为显性，基因位于10号染色体上，糊粉层有色（C）对无色（c）为显性，基因位于9号染色体上；玉米籽粒饱满（S）对凹陷（s）为显性．某研究小组进行了两组在交试验，结果如下表所示．
（1）玉米的次级精母细胞中染色体数目是10或20．测定玉米基因组的序列需要测定10染色体．
（2）组合1中两亲本的基因型为CCrr、ccRR．若F2中有色抗病个体自由交配，所得后代中无色不抗病个体所占的比例为$\frac{1}{81}$．是从组合2的杂交试验结果判断S、s位于9号染色体上．
（3）取有色凹陷和无色饱满两纯合亲本杂交得F1，则F1自交所得 F2的表现型及比例为有色凹陷：有色饱满：无色饱满=1：2：1．实验过程中，研究小组在F1中发现了一有色凹陷籽粒M，推测其产生的原因可能有两种．减数第一次分裂同源染色体上非姐妹染色单体之间发生了交叉互换，或者发生了基因突变．
| 组合1 | 组合2 | |
| P | 有色不抗病×无色抗病 | 有色饱满×无色凹陷 |
| F1 | 有色抗病 | 有色饱满 |
| F2 | 有色抗病：有色不抗病：无色抗病：无色不抗病=9：3：3：1 | 有色饱满：无色凹陷=3：1 |
（2）组合1中两亲本的基因型为CCrr、ccRR．若F2中有色抗病个体自由交配，所得后代中无色不抗病个体所占的比例为$\frac{1}{81}$．是从组合2的杂交试验结果判断S、s位于9号染色体上．
（3）取有色凹陷和无色饱满两纯合亲本杂交得F1，则F1自交所得 F2的表现型及比例为有色凹陷：有色饱满：无色饱满=1：2：1．实验过程中，研究小组在F1中发现了一有色凹陷籽粒M，推测其产生的原因可能有两种．减数第一次分裂同源染色体上非姐妹染色单体之间发生了交叉互换，或者发生了基因突变．
12．果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示．
注：“+”越多表示果汁越浑浊．
（1）表中X所代表的数值应为4，Y的果汁浑浊程度应表示为++++（或多于++++）（用若干个“+”表示）．
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测反应物（或“果胶”、“半乳糖醛酸”、“生成物”、“产物”）的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果．若使用该方法，相关物质变化量最大的是1组．
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以果胶为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的形状和大小（或“所带电荷性质和多少”、“溶解度”、“吸附性质和对其他分子的亲和力”等）（至少写出两点）等特性进行分离提纯．由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用固定化酶（或固定化细胞）技术减少影响从而保护酶的活性．
（4）该兴趣小组进一步探究了一定浓度的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线．请在图中画出同等条件下果胶酶制剂丙的作用曲线．
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| 分组 | 蒸馏水 （mL） | 缓冲液 （mL） | 果汁 （mL） | 果胶酶制剂 （mL） | 果汁浑浊程度 | ||
| 甲 | 乙 | 丙 | |||||
| 1 | 2 | 2 | 5 | 2 | 0 | 0 | + |
| 2 | 2 | 2 | 5 | 0 | 2 | 0 | +++ |
| 3 | 2 | 2 | 5 | 0 | 0 | 2 | ++ |
| 4 | X | 2 | 5 | 0 | 0 | 0 | Y |
（1）表中X所代表的数值应为4，Y的果汁浑浊程度应表示为++++（或多于++++）（用若干个“+”表示）．
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测反应物（或“果胶”、“半乳糖醛酸”、“生成物”、“产物”）的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果．若使用该方法，相关物质变化量最大的是1组．
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以果胶为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的形状和大小（或“所带电荷性质和多少”、“溶解度”、“吸附性质和对其他分子的亲和力”等）（至少写出两点）等特性进行分离提纯．由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用固定化酶（或固定化细胞）技术减少影响从而保护酶的活性．
（4）该兴趣小组进一步探究了一定浓度的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线．请在图中画出同等条件下果胶酶制剂丙的作用曲线．
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19．下列与生物技术实践有关的说法，正确的是（ ）
| A． | 纤维素被CX和C1水解成葡萄糖 | |
| B． | 泡菜的制作中清水与盐的比例与玫瑰精油的提取中清水与玫瑰花瓣比例都为4：1 | |
| C． | MS培养基都需要添加植物激素 | |
| D． | DNA的粗提取实验中需使用NaCl溶液，DNA的鉴定实验中不需使用NaCl溶液 |
16．当神经细胞处于静息状态时，细胞膜内、外的电位分别是（ ）
| A． | 内正外负 | B． | 内负外正 | C． | 内正外正 | D． | 内负外负 |
14．下列各图所示细胞均来自同一生物体，则下列叙述中错误的是（ ）
| A． | 图①和图②可能来自同一初级精母细胞 | |
| B． | 精子的形成过程应为图中的④③②⑥① | |
| C． | 图②细胞中有4条脱氧核苷酸链 | |
| D． | 该生物体细胞染色体数为4 |