题目内容
下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
| A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀 |
| B、固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 |
| C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质 |
| D、制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖 |
考点：测定某种微生物的数量,制备和应用固相化酶,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：实验操作中，用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀；制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质．
固定化酶、固定化细胞的比较：
固定化酶、固定化细胞的比较：
| 固定化酶 | 固定化细胞 | |
| 酶的种类 | 一种 | 一系列酶 |
| 制作方法 | 吸附法、交联法、包埋法 | 吸附法、包埋法 |
| 是否需要营养物质 | 否 | 是 |
| 缺点 | 不利于催化一系列的酶促反应 | 反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 |
| 优点 | ①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用 | 成本低，操 |
解答：
解：A、用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，A正确；
B、固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，B错误；
C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质，C正确；
D、制作腐乳过程应促进微生物的生长繁殖，使其长出毛霉，D错误．
故选：AC．
B、固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，B错误；
C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质、脂肪等物质，C正确；
D、制作腐乳过程应促进微生物的生长繁殖，使其长出毛霉，D错误．
故选：AC．
点评：本题考查了生物技术实验中的原理和注意事项，意在考查学生的应用和实验探究能力，试题难度中等．
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