Question

5．某实验小组以唾液淀粉酶、蔗糖和淀粉为实验材料，进行了酶的特性的探究实验．实验过程中各试管所加入的物质如表所示，请回答下列问题：

编号 操作	1	2	3	4	5
pH6.8的缓冲液（mL）	1	2	1	1	X
蔗糖溶液（mL）	1	1	0	0	0
淀粉溶液（mL）	0	0	1	1	1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1	0	1	0	0
煮沸过的唾液淀粉酶溶液（mL）	0	0	0	1	0
酶促反应	摇匀，37℃水浴加热3min
斐林试剂	加入2mL沸水浴

（1）编号为5的试管中应加入PH 6.8的缓冲液的体积x为2mL，从实验设计应遵循的原则分析，此做法遵循的是等量原则．
（2）斐林试剂检测还原糖的原理是斐林试剂能与还原糖反应产生砖红色沉淀该实验不宜用碘液检测实验结果的原因是碘液不能检测蔗糖溶液是否水解．
（3）分折该实验表格可知，该实验可以得出酶具有专一性、作用条件温和的特性．

Answer 1

分析 根据表格分析，1和3为对照实验，实验自变量是底物的种类；3和4为对照实验，实验的自变量是温度；2和5为对照实验，实验自变量是底物的种类．

解答 解：（1）2组pH6.8的缓冲液（mL）为2ml，则编号为5的试管中应加入PH 6.8的缓冲液的体积x为2mL，从实验设计应遵循的原则分析，此做法遵循的是等量原则．
（2）斐林试剂能与还原糖反应产生砖红色沉淀，该实验不宜用碘液检测实验结果，原因是碘液不能检测蔗糖溶液是否水解．
（3）分折该实验表格可知，该实验1和3可以得出酶具有专一性，2和5可以得出作用条件温和．
故答案为：
（1）2   等量
（2）砖红色    碘液不能检测蔗糖溶液是否水解
（3）专一性     作用条件温和

点评 本题考查了酶特性和温度对酶活性影响的探究实验，意在考查考生分析实验表格的能力和实验探究能力，考生在分析实验时运用单一变量的原则，并且识记实验原理，即还原性糖遇斐林试剂变砖红色，如果呈现砖红色，说明淀粉已经水解完全．