Question

如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题：

(1)图1中X溶液为________，其作用是使________。

(2)图1中制备的凝胶珠用________洗涤后再转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是为了使________。

(3)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。

(4)研究发现，固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好，且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置，将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48 h后的酒精产量见下表：

海藻酸钠(%)		2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液(%)	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化酵母颗粒强度(g/30个)	930	950	990	1 030	1 100	1 140	1 170	1 170	1 160
酒精量(%)	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

从表中可以看出，随着X溶液浓度的增加，________增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是________。

 

Answer 1

(1)CaCl2溶液 海藻酸钠形成凝胶珠

(2)蒸馏水 培养液与酵母菌充分接触

(3)小火(或间断) 冷却(至室温)

(4)固定化酵母颗粒强度 2%、4%

【解析】(1)图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。(2)制备的凝胶珠要用蒸馏水冲洗2～3次，洗涤干净后转移到图2装置中进行发酵。图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，有利于发酵过程的进行。(3)加热溶解海藻酸钠时需注意用小火(或间断)加热，防止海藻酸钠焦糊；然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，再加入酵母菌混合，以免高温使酵母菌失活。(4)据表中数据可知：随着X溶液浓度的增加，固定化强度增加；凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是2%、4%。