某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯度后.可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．(1)材料用具: 制备好的苹果泥.恒温水浴装置.试管.漏斗.滤纸.量管.试管夹.质量分数为2%的果胶溶液.质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．(2)实验步骤: � 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

16．某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．
（1）材料用具：
制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．
（2）实验步骤：
①取6支试管，编号1～6，分别加入等量的苹果泥，调节pH至4.8．
②向1～6号试管中分别加入不同体积的果胶酶溶液，然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间．
③过滤苹果泥并记录果汁体积．
（3）实验分析：
①该实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是苹果泥的出汁量．
②酶的活力通常用酶促反应的速率来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．

分析本题考查了果胶酶的最适用量测定方法及实验分析．在探究果胶酶的用量时，应该把果胶酶的用量作为自变量，严格控制无关变量，即把温度和pH都控制在最适宜的条件下，还要把反应控制在一定时间之内．果胶酶的用量增多，得到的果汁体积增多，当果汁的体积不再改变时，则说明果胶酶已经达到最适用量．

解答解：（2）①取6支试管，编号1～6，分别加入等量的苹果泥，调节pH至4.8；
②向1～6号试管分别加入不同体积的果胶酶溶液，然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间．
③过滤苹果泥并记录果汁体积．
（3）①该实验的自变量是果胶酶的用量，因变量是苹果泥的出汁量．②酶的活力通常用酶促反应的速率来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．
故答案为：
（2）①等量的苹果泥　②不同体积的果胶酶溶液　保温相同时间　 ③果汁体积
（3）①果胶酶的用量　苹果泥的出汁量 ②酶促反应的速率

点评本题考查了果胶酶的活性测定等相关知识点，意在考察考生的理解能力和实验分析能力，难度适中．

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