Question

关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是

1. A.
   果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
2. B.
   果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
3. C.
   腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质
4. D.
   果醋制作过程中，应充入无菌空气以利于醋酸发酵

Answer 1

A
对葡萄进行多次反复冲洗易把表面的酵母冲掉。所以A选项错误。