题目内容
关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是
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A．果酒制作过程中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质
D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵
B．果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质
D．果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于果醋发酵
A
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关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，不正确的是
A．果酒制作中，先进行冲洗再除去葡萄的枝梗，以防止杂菌污染 |
| B．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 |
| C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
| D．腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质 |