题目内容
19．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是（ ）挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→模酸发酵→果醋．
| A． | 制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 | |
| B． | 榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒 | |
| C． | A过程是酒精发酵，A过程完成后，只需要提高一定的温度就能产生果醋 | |
| D． | 根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等 |
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
解答 解：A、制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗，A错误；
B、榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，B错误；
C、A过程是酒精发酵，A过程完成后，除了需要提高一定的温度，还要通入氧气，才能产生果醋，C错误；
D、根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等，D正确．
故选：D．
点评 本题考查果酒和果醋的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识要点，解决生物学问题的能力．
练习册系列答案
相关题目
9．若某一稀释度下，平板上生长的平均菌落数为80，涂布平板时所用的稀释液体积为0.1mL，稀释液的稀释倍数为106，则每克样品中的活菌数约为（ ）
| A． | 8×108 | B． | 8×107 | C． | 8×105 | D． | 8×106 |
10．在提取叶绿体色素的过程中，研磨叶片通常需要加少量二氧化硅、碳酸钙及适量无水乙醇．其中，无水乙醇的作用是（ ）
| A． | 加速研磨 | B． | 溶解色素 | C． | 保护叶绿素 | D． | 使多种色素分离 |
7．下列关于植物激素的叙述，正确的是（ ）
| A． | 吲哚已酸是具有催化作用的有机物 | |
| B． | 促进根生长的生长素浓度作用于该植物的芽，不一定表现为促进生长 | |
| C． | 某些植物种子成熟后会进入休眠，可能与脱落酸抑制细胞分裂有关 | |
| D． | 在太空失重状态下根失去了向地生长的特性，但生长素不能进行极性运输 |
14．下列属于种群的是（ ）
| A． | 缙云山上所有的植物 | B． | 缙云山上所有的生物 | ||
| C． | 缙云山上所有的草 | D． | 缙云山上所有的麻雀 |
。