Question

5．为探究pH对蛋白酶活性的影响，某小组进行了相关实验，实验结果如图所示．请回答问题：
（1）该实验的自变量是pH的大小，因变量的检测指标是1小时后蛋白质剩余量，主要的无关变量是温度．
（2）与无机催化剂相比，蛋白酶催化效率更高的原因是降低化学反应的活化能更显著．检验蛋白质是否被蛋白酶完全水解， 
不能（填“能”或“不能”）用双缩脲试剂，原因是蛋白酶是蛋白质，会与该试剂发生颜色反应．
（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是7，若pH由13降到7，蛋白质剩余量不变（填“减少”、“增多”或“不变”），理由是在pH是13时，蛋白酶已失去活性．

Answer 1

分析 据图示实验结果可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为蛋白质剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后蛋白质剩余量．

解答 解：（1）据图示可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为蛋白质剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后蛋白质剩余量．实验的无关变量包括温度、酶浓度、蛋白质的初始量等，由于温度也会影响酶活性，因此本实验的主要的无关变量是温度．
（2）与无机催化剂相比，蛋白酶降低化学反应的活化能更显著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白质，因此不能用双缩脲试剂鉴定蛋白质是否完全水解．
（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是7．蛋白酶在PH为13时已经变性，因此若pH由13降到7，蛋白质剩余量不变．
故答案为：
（1）pH的大小    1小时后蛋白质剩余量    温度（答出蛋白酶的浓度、试管大小等不得分）
（2）降低化学反应的活化能更显著   不能    蛋白酶是蛋白质，会与该试剂发生颜色反应
（3）7    不变    在pH是13时，蛋白酶已失去活性

点评 本题结合实验，考查酶的概念以及影响酶活性的因素，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．