Question

利用如图所示装置可制作果酒，卞列相关叙述不正确的是（　　）
 

• A、装量须超过

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  ，目的是促进酵母菌的快速
• B、瓶口处弯曲玻璃管的作用之一是防止氧气进入装置
• C、将装置置于25℃条件下发酵，停止出现气泡说明发酵完毕
• D、若继续发酵制作果醋，则可接种醋酸菌并通入过滤空气

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：果酒制作菌种是酵母菌，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌种是醋酸菌，条件是30～35℃、一直需氧．

解答： 解：A、装量不能超过2/3，目的是留有一定的空气让酵母菌有氧呼吸进行大量繁殖，另酵母菌无氧呼吸会产生二氧化碳，二氧化碳也需要空间；故A错误．
B、瓶口处弯曲玻璃管的作用是防止氧气和杂菌进入装置；故B正确．
C、将装置置于25℃条件下发酵，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，则停止出现气泡说明发酵完毕；故C正确．
D、若继续发酵制作果醋，则可接种醋酸菌并通入无菌空气，温度调节到30～35℃；故D正确．
故选A．

点评：本题考查果酒和果醋制备的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构．