题目内容

【题目】为研究谷物种子淀粉酶活性和为啤酒发酵寻找原料,实验小组选用小麦、谷子、绿豆的种子匀浆为材料,测得种子萌发前后淀粉酶活性,结果如下表所示。请回答下列问题:

名称

小麦

谷子

绿豆

未萌发谷物的淀粉酶活性(U·g-1)

0.0289

0.0094

0.0074

萌发谷物的淀粉酶活性(U·g-1)

5.0000

1.7645

0.0395

?

?

(1)细胞中的淀粉酶最初是在____________上合成的,能将淀粉水解为____________。

(2)该实验的自变量是____________和____________。各实验组的无关变量需要保持一致,试举一例无关变量:__________________。

(3)根据实验结果推测,同等质量的小麦、谷子、绿豆的种子中还原糖量最低的是____________。

应优先选择__________________作为啤酒发酵的原料。

【答案】核糖体??? 麦芽糖、葡萄糖??? 种子种类??? 植物种子是否萌发??? 种子匀浆量(或温度、酶处理时间、pH等)??? 萌发前的绿豆种子??? 萌发后的小麦种子???

【解析】

分析实验可知,实验目的为“比较小麦、谷子、绿豆萌发前后淀粉酶活性”,因此实验的自变量为种子的种类以及种子是否萌发,因变量为淀粉酶的活性;表格数据看出,萌发的小麦种子的淀粉酶活性最高。

(1)细胞中的淀粉酶最初是在核糖体上合成的,可将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖。

(2)根据实验表格可知,本研究的自变量是植物种子的种类、种子是否萌发,因变量为淀粉酶的活性;该实验的无关变量为种子匀浆量(或温度、酶处理时间、pH等)。

(3)根据实验结果推测,同等质量的小麦、谷子、绿豆的种子中萌发前的绿豆种子淀粉酶活性最低,因此萌发前的绿豆种子中还原糖量;表格数据看出,萌发的小麦种子的淀粉酶活性最高,因此应优先选择萌发的小麦种子作为啤酒发酵的原料。

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