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【题目】家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（ ）

A. 在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助

B. 进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈

C. 密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

D. 进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

【答案】D

【解析】在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈，B正确；密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，C正确；在发酵中期几乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物质可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力稳定性较弱，D错误。

练习册系列答案
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A. 豌豆种子形状中出现皱粒 B. 人类白化病的出现

C. 人类囊性纤维病的出现 D. 人类苯丙酮尿症的出现

【题目】原油含有大量致癌的“多环芳烃”，分子结构十分稳定，有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈。某小组以如何筛选出能降解原油的菌株为课题设计了有关实验。有关说法正确的是

①用于筛选目的菌株的培养基其主要特点是以原油（多环芳烃)为唯一碳源

②培养基配制完成之后需进行消毒处理

③在选择培养基上形成的菌落，即为能分解多环芳烃的目的菌种

④筛选出目的菌种，可用平板划线法在培养基上进行接种和计数

A. ①②③④ B. ③④ C. ①③ D. ①②③

【题目】对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是（ ）。

A. 把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B. 在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

C. 在浓缩前，没有必要进行过滤

D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

【题目】某同学在培养皿底部铺上棉花并加入适量的清水，然后把胚具活性且大小相同的豌豆种子各15粒放在棉花上。实验过程与结果如下表。有关叙述正确的是( )

装置

场所

温度

棉花状态

数日后的现象

甲

日光

23℃

潮湿

全部发芽

乙

日光

23℃

干燥

没有发芽

丙

黑暗

23℃

潮湿

全部发芽

丁

黑暗

23℃

干燥

没有发芽

A. 该实验研究的目的是：探究光照、温度和水分对种子萌发的影响

B. 该实验的自变量为光照、温度和水分，因变量为种子是否萌发

C. 该实验选用胚具活性且大小相同的豌豆作为实验材料属于对无关变量的控制

D. 该实验的结论是：种子萌发只与光照和水分有关

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（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成__________，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_________来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色。

第二步：用_________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_________。

第三步：用___________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程___________氧气。

（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是___________，还有少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的定量测定可以用___________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是________________。

【题目】从生物圈到细胞，地球上最基本的生命系统是

A. 生态系统 B. 种群 C. 细胞 D. 生物圈

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【题目】达尔文自然选择学说未能解释的是

A. 生物进化的原因 B. 现存生物适应性的原因

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